饭店的土豆为什么好吃,厨师长教你家常红烧土豆怎么做,筷子停不下来

今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧土豆”的做法,对于喜爱吃土豆的朋友来说自然不会感到陌生,对不不爱吃的朋友来说,恐怕对土豆的印象还停留在酸辣土豆丝上,其实土豆的吃法非常的多样,不同的烹饪方式,做出的土豆口感与味道也是不一样的,下面就为大家详细的分享一下,这道红烧土豆的做法,喜欢的朋友一起来看一下吧。

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【红烧土豆】

1.下面我们准备一下食材,土豆削去外皮,切成滚刀块,迅速的泡在清水里。把土豆泡在清水里,可以防止土豆氧化变黑。

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2.红椒,青椒洗净后,去籽切成菱形片备用。大葱白切成碎沫,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片。

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3.下面,我们把土豆过油炸一下,锅内烧油,油烧至5成热油面上微微冒烟时,把土豆用清水冲洗几次后,洗去土豆表皮的淀粉,倒入锅内炸3分钟左右,这个过程一直保持中火,炸至外皮变硬、金黄倒出控油。

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4.下面我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,加入蚝油3克,老抽1克,生抽8克,快速搅动翻炒,翻炒的时候,要用小火翻炒汤汁起泡,倒入青红椒片,加入一勺清水,倒入土豆块,放入两小勺白糖,中小火慢慢的收汁,这个过程要不停的晃动锅,免得糊底。

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5.最后勾入一点水淀粉,翻炒几下后,倒入芝麻香油增加菜品的香味,然后再淋入一点明油提亮颜色,快速翻炒几下后就可以起锅装盘了。

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