天冷了，用砂锅炖莲藕排骨汤，莲藕软糯，汤清味美营养高，暖身暖胃，老小爱吃。冬天进补，别总是大鱼大肉，多喝骨头汤，易吸收，常运动，身体好。冬天冷，喝一碗热乎乎的莲藕排骨汤，整个身体都暖和了。
炖汤，用砂锅，小火慢炖几个小时，汤特别好喝。现在是快节奏的生活，多数上班族，选择用压力锅煲汤，省时省事。其实砂锅也可以用电炖砂锅，可以预约时间，设置时长。砂锅煲汤比压力锅煲汤更好喝，每种食物有不同的口感，可以先后放不同的食材。
莲藕排骨汤，需要掌握3个技巧，技巧1：排骨煲汤，选择排骨头，骨头多肉少，价钱也相对便宜。优质的排骨，无异味，有肉的自然肉香味，不发黑，有自然光泽。技巧2：排骨要焯水吗？其实广东人煲汤，肉类习惯都会焯水，焯水可以去掉油脂，漂浮的白色物质。汤格外清香，少油，好喝又健康。技巧3：莲藕煲汤，选择老莲藕，颜色相对比较深，老莲藕煲汤粉糯，味甜。莲藕尖、莲藕稍，都可以炒菜，清脆爽口。菜市场挑选莲藕的时候，要选择个头大，莲藕两头没有断，莲藕断了，容易进泥沙，最好选择连续两三节一起购买。
【莲藕排骨汤】食材：莲藕1节约750克、排骨600克、生姜1小块，食用油适量。以上配料是一家5口的量（四个大人，1个小孩），每人1至2碗，人多的家庭，可以适量增加排骨和莲藕。
步骤1：莲藕清洗干净去皮，再次清洗，然后切块。我选择的莲藕很大个，老莲藕，颜色比较深，这种莲藕很粉，很糯，煲汤最好吃。生姜清洗干净，拍扁。排骨清洗干净，沥干水。
步骤2：煮锅倒入适量的水，放入排骨，1小片生姜，再次煮沸的时候，有很多漂浮的白色，需要用勺子撇掉。焯水之后，捞出沥干水。
步骤3：把莲藕、排骨、生姜，放入砂锅，倒入适量的饮用水。水要浸没食材，不露出即可。
步骤4：盖上盖子，通电之后，选择煲汤，时间约2小时，可以选择不同的口感，时间有差异。
步骤5：莲藕排骨汤煮好之后，会自动保温，大约保温15分钟左右，可以关电源。开盖，放适量的盐搅拌均匀。莲藕香甜，粉糯，排骨肉香味美，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.关于煲汤焯水，鸡肉、骨头、猪脚，煲汤，都焯水，汤不油腻，更清香，更好喝。2.莲藕煲汤，可以用排骨，也可以是大骨，根据自家喜欢，小孩老人，用排骨煲汤，会更喜欢。3.煲汤放少许生姜，可以去腥、暖胃，尤其是冬天煲汤，放生姜更合适。4.汤煮熟之后，不要立刻开盖，需要焖十分钟以上。
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