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吃皮皮虾,有人清蒸,有人水煮,老渔民:都不对,教你皮皮虾的做法 家常

122次浏览     发布时间:2023-03-02 16:40:25    

吃皮皮虾,有人清蒸,有人水煮,老渔民:都不对,教你正确的做法

4月份到5月份期间,是皮皮虾最肥的时候,这个时候的皮皮虾肉质饱满,满是红膏。会吃海鲜的人都知道根据季节吃,皮皮虾其他季节肉很少,而且壳比较硬,吃着费劲,又没肉。但是这个时候皮皮虾最好吃了,虾壳里都是肉,剥开虾壳,一口一个大虾肉,吃着最过瘾了。皮皮虾的虾肉和普通的大虾虾肉不同,它的虾肉更加鲜嫩美味。这个时候的皮皮虾大概30块钱一斤,比其他季节贵一点,但是肉多,所以也不亏。

买皮皮虾也要学会区分公母,因为母虾才有红膏,公虾虾肉也很饱满,但是红膏的味道更香。区分公母很简单,拿起皮皮虾,看虾的腹部,如果有红膏,看起来就很明显,深深的一条纹路。

除了区分公母,我们还要会挑选,死虾不要买,挑选比较活跃的皮皮虾,因为死虾长时间泡水,虾肉松散,不鲜嫩了。不过死虾会更便宜,买一点回家炒蛋或者炒年糕,还是很美味的。

皮皮虾怎么煮也很关键,很多人都做错了,有人清蒸、有人水煮,其实都不对。老渔民有自己的方法,做出来的虾肉更鲜嫩好吃。今天就把老渔民的方法分享给大家,清蒸水煮都不对,教你正确的做法。

皮皮虾的正确做法:

首先我们把皮皮虾清洗干净了,皮皮虾放盆中,加些小苏打搅拌一下,搅拌均匀,然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西,然后冲洗干净,这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。

然后把皮皮虾捞出,沥干水分,直接放入锅中,不用加水,盖上盖子,中小火焖煮。皮皮虾自带水分,煮的过程中会出水,所以不用担心糊锅。

最后等锅中出现水烧开的声音时,再焖个2分钟,就可以关火了,再焖个3分钟,虾肉就熟了,就可以出锅了。

这才是皮皮虾最正确的做法,清蒸和水煮都不如这样做的好吃,最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦,这样煮过的皮皮虾也很好剥壳,虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧,不用剪刀和筷子,用手掰开虾头,然后按住皮皮虾两边,用力一捏,虾肉和虾壳分离,最后就可以轻松剥壳了。

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