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普通炒白菜怎么炒 为啥饭店炒的白菜都那么好吃,原来技巧这么简单,脆嫩入味又好吃

114次浏览     发布时间:2023-03-04 13:50:31    

我家是农村的,从小家里都有自己的菜园子,我妈最喜欢种的就是萝卜白菜,关键是因为这些菜耐放,冬天放地窖里面,直接可以吃到来年春天,萝卜一般都是腌起来做咸菜,所以炒菜最多的就是白菜,在我们当地有一句俗话是:百菜不如白菜。可见白菜在我们日常生活中的地位。白菜中含有丰富的营养成分,也有助于我们身体健康。为啥饭店炒的白菜都那么好吃,原来技巧这么简单,脆嫩入味又好吃

最近孩子晚上闹得比较厉害,我还要上班,所以老妈从老家过来帮我们带孩子,顺便带了一袋子自己家种的白菜,还是我了解老妈,真的每天早上都是炒白菜,每次老妈炒出来的白菜都是软踏踏的,一点也不入味不好吃,连吃了3天后我再也忍不住了,问老妈是怎么做的,老妈说直接下锅炒的。我听了之后就无奈了。其实炒白菜不能直接下锅炒,多加一步,做出来的白菜脆嫩好吃又入味。将方法告诉老妈之后,每天早晨都吃到清淡爽口又好吃的炒白菜了。

【清炒白菜】

食材:白菜,干辣椒,白糖,盐

【具体制作步骤】

第一:首先将白菜外面的烂叶子掰掉,然后将白菜叶子一片片掰开,清洗干净控干水分备用

第二:将白菜叶和白菜帮分开,白菜帮不容易入味,将白菜帮用刀背拍一下,这样容易入味,然后斜刀切成片备用,白菜叶掰成大片放在盆中备用

第三:这一步将白菜焯水,这是保持白菜脆爽口感最重要的一步,锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后加入适量的盐和食用油,将白菜帮放入清水中,焯水大约30秒钟,然后捞出过一遍凉水备用,然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟,捞出过一遍凉水控水备用

第四:锅中加入适量的油,油热放入蒜干辣椒炒香,然后倒入焯水后的白菜,大火爆炒,放入适量的盐,十三香,醋,蚝油,快速翻炒均匀即可出锅

这样炒出来的白菜色泽诱人,又非常的入味,口感脆爽,只是加了简单一步,炒出来的白菜好吃好几倍,先焯水再爆炒后的白菜不仅不会软踏踏的,而且也更加容易进味,保证你吃到嘴里的每个白菜都是脆爽入味,非常好吃,很多朋友们在家炒白菜都是直接下锅炒,今天学会这一步,一定要换种做法了。

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