夏天吃黄瓜、番茄不如它，每斤不到1元钱，营养丰富，老爷子爱吃
入夏以来，我们家里每周都离不开茄子，基本上每次逛超市的时候都要买上几斤，用媳妇的话讲，多吃应季蔬菜，啥菜便宜就买啥菜。夏天的茄子恐怕是我们这里最便宜的蔬菜了，超市里特别鲜嫩的绿皮茄子，每斤才0.99元，还不到1元钱，比黄瓜、番茄要便宜不少呢！
夏天是茄子大量上市的季节，这个时候的茄子不仅价格便宜，口感也非常不错。由于茄子属于凉性蔬菜，所以夏天适当地吃一些茄子可以起到清热解暑的作用。另外，茄子还好有丰富的维生素，对于“三高”的朋友是有一定好处的。
夏天由于天气十分炎热，所以茄子常见的吃法莫过于凉拌蒜泥茄子了，但是吃多了难免就腻了，这里给大家介绍一种茄子的新吃法，夏天茄子别再凉拌吃了，搭配2个土豆，炖上一锅，又香又糯特好吃，一起来看看吧！
所需食材：茄子1个、土豆2个、千张1张、香菜2棵、香葱2棵、大蒜半头、红线椒1根
1、做炖茄子的时候，建议大家选择紫皮茄子，肉质更加紧实耐炖，由于我们这里的绿皮茄子价格便宜，所以我就选择绿皮茄子代替。茄子去皮，然后切成大块的滚刀块，把茄子块放在清水里边，加入少许白醋，浸泡5分钟左右，可以防止茄子在烹饪的过程中发黑。
2、土豆建议大家选择黄色的荷兰土豆，这样的土豆炖熟之后特别软糯。土豆去皮之后，不要直接用刀切，建议大家用刀把土豆掰成不规则的土豆块，这样吃起来更香。再来一张千张，把千张切成丝备用。
3、准备一下配菜，大蒜用刀拍一下就可以了，红椒切成小圈，香菜切成香菜段，香葱切成段。
4、炖茄子要想好吃，茄子千万不要直接下锅里炖，我们需要在锅里加入少许的食用油，然后把茄子放在锅里煸一下，把茄子煸软之后盛出备用。
5、茄子煸好之后，我们把土豆块也放入锅里边煸一下，煸炒出土豆块的香味就可以了。
6、土豆煸炒出香味之后，下入煸软的茄子，然后加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，上一下色。
7、接下来放入豆腐皮，加入刚刚没过食材的开水，然后开始调味，加入白糖少许提鲜，食盐适量，再来一点黄豆酱或者东北大酱，大火烧开之后，转中小火慢炖10分钟左右。
8、这道菜的精华部分就是要把土豆和茄子完全炖为一体，让土豆表层的的土豆沙能够融入茄子里边，所以炖的时间一定要足够长，把汤汁炖的浓浓的才好吃。炖好之后，下入蒜末、辣椒、香菜段、葱末，翻炒均匀，就可以开吃了，又香又糯特别的好吃！
土豆炖茄子这道菜，虽然说没有一丁点肉腥味儿，但是说句公道话，这道菜如果做好了，绝对比那些大鱼大肉还要过瘾，这道菜跟东北的乱炖特别像，炖菜讲究一个“炖”字，就是要把所有的食材味道融合在一起，这样吃起来才香。
要想做好茄子炖土豆，茄子和土豆一定要先放在锅里煸炒，不能直接炖，否则两种食材很难融为一体。炖的时候，一定要给上一勺黄豆酱或者东北大酱，这也是炖菜的精髓所在。出锅的时候，香菜是必不可少的，主要用来提香，增加食欲。
