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这才是四川麻辣豆腐的做法 ,就连川菜老厨师都夸赞,太香了

127次浏览     发布时间:2023-03-06 12:00:37    

麻婆豆腐是一道很有名的川菜,一道热腾腾的麻婆豆腐端上来,一口嫩豆腐吞下,麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来,迅速传遍全身。小编做的这道麻婆豆腐是用牛肉末做的,家里没有牛肉也可以猪肉来代替,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

水豆腐1块、郫县豆瓣酱20克、牛肉末50克、青蒜10克

配料

姜5克、葱5克、辣椒粉10克、老抽5毫升、生粉5克


麻婆豆腐的做法

1、豆腐用清水洗净,切成2公分左右的小块。锅中加水,凉水把豆腐块下入锅中,倒入老抽5毫升搅拌均匀颜色。

2、大火把锅中的水烧开后,煮30秒豆腐上色后,控干水分捞出豆腐块装盘中,盘中加点凉水,防止粘在一起。

3、锅中倒入少许油,油温5成热的时候,下入牛肉末小火炒散开。

4、锅中牛肉粒炒到变色后,捞出盘中备用。

5、锅中在倒入少许油,倒入豆瓣酱20克,小火煸炒出红油来。

6、锅中炒出红油后,加入姜末10克、蒜末10克、辣椒面5克、小火煸炒均匀。

7、锅中加入刚才炒好的牛肉面炒几下,在倒入清水1碗,大火烧开。

8、锅中水烧开后,加入刚才烫好的豆腐块,中火炖2分钟。

9、2分钟后,再加入青蒜段10克翻炒均匀。

10、大火收汁,稍稍来点水淀粉勾芡。

11、汤汁收干后,就可以出锅装盘了,在豆腐上面撒点葱花、胡椒粉。这道麻辣可口的麻婆豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、煮豆腐的时候,开锅稍微煮一下即可,不要煮的太久了。

2、炒这道麻婆豆腐不用加盐,因为郫县豆瓣酱、老抽都比较咸,加盐肯定更咸了。

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