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蒜香干炸带鱼的家常做法 ,如何做出不散?外皮酥香的带鱼

130次浏览     发布时间:2023-03-06 16:01:05    

带鱼的吃法有很多种,一般红烧带鱼,糖醋带鱼等等!

但是我唯独喜欢干炸带鱼,总感觉没有炸的香,喜欢吃干巴巴的这种腥味不会那么大。

炸带鱼一般都会做,但是也有炸失败的大有人在,放锅里一会散开一堆渣了,原因就是你没有裹淀粉就直接煎或者炸了,所以会散。

带鱼怎么炸好吃?带鱼首先需要裹鸡蛋液,其次裹一层薄淀粉,炸出的带鱼外皮特别酥香。

腌制了一晚特别入味,带鱼本身就带点咸味,所以腌制时加盐就不要太多了。

接下来分享干炸酥香带鱼~

【食材】:

带鱼,淀粉,鸡蛋2个,蒜5瓣,洋葱,姜片,花椒粒,八角,料酒,盐。

【步骤做法】:

1、带鱼里加入洋葱和蒜片,姜片,花椒八角

2、加入适量盐,盐大约加了6g,这些没有加完。

3、倒入一勺料酒,不需要太多,抓匀盖住腌制一晚,或者至少两小时以上

4、取出腌制好的带鱼,挑出调料不要,带鱼放在鸡蛋液中打个滚。

5、然后再在淀粉里裹一圈,不要裹太厚。

6、快速的裹完一盘够一锅的量,剩下的过会再裹。

7、筷子竖着放入油锅中间,旁边冒泡泡就可以放带鱼了,带鱼下锅前抖一下淀粉。

8、炸至金黄酥脆就可以出锅了,很香非常好吃。

带鱼裹干淀粉不要太多,薄薄一层就好,太多不好吃。料酒和洋葱不能少,去腥味,洋葱还提味。

带鱼如果直接炸或者煎容易散落。不成型,所以一定要裹蛋液淀粉。出来才能完整酥脆好吃。

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