红烧带鱼怎么做好吃 大厨教你轻松做,营养美味口感好,百吃不厌

首先说一下这道红烧带鱼的食材,带鱼有补脾益气、暖胃养肝、补气养血的作用,富含脂肪,蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分

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红烧带鱼

带鱼的肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工,并可于多种食材的搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等,鱼肉易于消化,是老少皆宜的家常菜谱

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带鱼

今天就分享一道红烧带鱼的家常做法,所用食材和调料放在文章结尾,大家可以参考一下

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红烧带鱼

具体做法请看我们的操作,准备带鱼一斤放入盆中,去除内脏,用水清洗干净,然后用刀在鱼段两面各划几刀,这样可以使带鱼更加入味

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红烧带鱼

把鱼段全部划好以后,放入盆中,取生姜,大葱,大蒜各适量,用刀拍扁放入盆中

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红烧带鱼

下面开始腌制一下带鱼,盆里加入少许料酒,再加入胡椒粉,鸡精各3克,用手拌匀,放在一边腌制5分钟

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红烧带鱼

接下来我们再准备一些配料,香菜,大葱,生姜,大蒜,五花肉,八角,香叶,麻椒,红干椒

生姜一小块切成片,大葱一段切成马蹄片,大蒜几粒,香菜两棵打成结一起放入料碗中备用

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红烧带鱼

起锅倒入食用油,在等待油烧热的时间,取一个盘子,倒上适量干淀粉备用

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红烧带鱼

等油温升至五成热时,把带鱼段沾上干淀粉,下入油锅中炸制,用勺子推动几下,炸至带鱼表面金黄色时捞出控油

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红烧带鱼

锅内留底油,下入大料和红干椒爆香倒入蒜瓣炒香,放入五花肉和葱姜蒜翻炒几下,炒出香味

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红烧带鱼

加入豆瓣酱5克,蚝油10克,翻炒几下,加入料酒30克,再加入两勺清水,胡椒粉5克,白糖20克,用勺子搅拌化开,

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红烧带鱼

烧至汤汁沸腾时,加入食盐5克,十三香3克,生抽和陈醋各10克,再下入炸好的带鱼段,开大火继续炖煮

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红烧带鱼

接着再放入香菜段,加入少许麻椒油,然后再改成小火,连续煮5分钟左右,等汤汁快要收干时,用筷子捡出大料,继续煮两分钟,

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红烧带鱼

开大火,淋入少许芝麻油和红油,晃动炒锅,等汤汁粘稠浓郁时,即可关火起锅

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最后把做好的带鱼段盛入盘中,放上少许香菜点缀一下,好了,这道美味的红烧带鱼就做好了

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红烧带鱼

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:带鱼段,香菜,大葱,生姜,大蒜,八角,香叶,麻椒,红干椒

调料:豆瓣酱,蚝油,料酒,胡椒粉,芝麻油,红油,食盐,生抽,陈醋,十三香,白糖,鸡精

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