“水煮鱼”你还不会做,快看看这个做法水煮鱼的做法 家常,家常地道好吃

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草鱼一条,切去鱼头,片下鱼身,再斜刀片去腹膜和鱼刺

将取下的鱼肉,用斜刀片成厚约2毫米的鱼片,如果片不好鱼肉,让卖鱼的给你片好.

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鱼片清洗干净后,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,用手抓匀后,加入清水,

让鱼片吸收水分,

再加入少量鸡蛋清,锁住鱼肉水分,口感更嫩滑。

加入少量玉米淀粉,保护鱼片外层形保护层,

接着搅拌,过程持续两三分钟,然后腌制5分钟

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黄豆芽100克清洗干净,千张两张,切成丝。

大葱半根,切成葱片,生姜5克,切成姜末,大蒜拍扁切成蒜末。

豆芽和千张焯一下水,放在盆中垫底

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锅内烧油,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,加入火锅底料15克,辣椒面3克。

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倒入葱,姜蒜一起翻炒,炒出香味以后,加入适量的清水,

加入食盐2克、鸡粉2克,胡椒粉2克,花椒油3克,

水开以后,再煮2分钟,煮出大料的香味。

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然后把腌制好的鱼片依次下入锅中,开小火,汤汁不要有大的翻滚,20秒钟以后

把鱼片和汤汁倒入盆中的豆芽和千张上面,然后撒上葱花,蒜末,辣椒面,花椒。

锅内烧油,油七成热浇在盘中

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