您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

家常炖肘子最简单做法 传统家常美食炖猪小肘,热吃下饭凉吃下酒,这么做太香了

122次浏览     发布时间:2023-03-08 12:00:36    

周末了,工作了一星期,可以停下来休息两天了,叫上仨俩朋友,做点小菜,喝点小酒吧,奖励一下自己,享受一下美好的生活。

小编认为最好的下酒菜就是凉切小肘,连筋带肉的猪肘子,经过精心炖煮以后,把它晾凉,切成片,再蘸点三合油,吃一口肘子,喝一口小酒,心里美啊!

今天就和大家分享这道炖猪小肘的家常做法,希望对您有所帮助,也希望大家一起分享经验,共同提高烹饪技巧,每天为家人奉上美味佳肴。

【主料】:猪小肘

【配料】:葱,姜

【调料】:盐,料酒,生抽,老抽,白糖,冰糖,花椒,大料,桂皮,香叶

——【烹饪制作步骤】:——

①、从市场买回来的去骨猪小肘,清洗干净,用凉水泡一个小时,泡去血水,去除异味。

②、准备半根葱,一小块姜,两粒大料,一小撮花椒,一小块桂皮,一片香叶,全部清洗干净。

③、把葱切成段,姜切成片。

④、把猪小肘冷水下锅焯水,水开以后再煮一分钟即可。焯水期间要把表面的浮沫撇去,因为沫子很腥气。

⑤、把焯完水的肘子捞出来,备用。

⑥、开小火,锅中放入少许花生油,油热以后,下入两大勺白糖。

⑦、翻炒至白糖全部变成金黄色的泡泡。

⑧、加入适量水,热水或者凉水都可以,注意防止迸溅烫手,可以用锅盖挡一下。把水煮开。

⑨、转入炖锅,下入肘子和葱姜,加入两大勺生抽,一大勺老抽,两大勺料酒,一大勺盐,几粒冰糖。炖煮一个小时。

⑩、到时间以后,关火。但是不要把肘子捞出来,在汤汁里面继续浸泡四个小时,使其充分入味。

⑪、把小肘捞出来,这时候小肘已经熟透软烂了,并且完全入味了,切一切就可以吃了。简直太香了,令人馋涎欲滴。

如果喜欢把它当做凉菜和下酒菜来吃,就把小肘放入深碗中,套上保鲜袋,压一压,使其紧实一些。然后放入冰箱冷藏一夜。

⑫、想吃的时候把小肘从冰箱里拿出来,切成片,喜欢吃原汁原味的就可以马上吃了。也可以再弄一点三合油,蘸着吃。

【小贴士】:

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

相关阅读