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白萝卜的做法,不水煮也不油炸,鲜嫩又多汁,一口一个超过瘾

119次浏览     发布时间:2023-03-10 08:10:37    

大家好,如今夏季已经来到了我们的身边,每年夏季的时候,萝卜这道食材一直都是我最喜欢吃的,夏季的萝卜呢,不像冬季的萝卜那样脆甜,冬季的萝卜适合用来炖汤,但夏季的萝卜呢用来适合对其进行凉拌,除了对其进行凉拌以外,萝卜的吃法还有这样做。

这道萝卜的新吃法呢,是我自己研究出来的一种美味吃法,萝卜呢既不要我们对其进行油炸,也不用我们对其进行水煮,做出来的萝卜鲜嫩又多汁,而且营养价值特别高,一点也不浪费。

这道萝卜的制作方法呢,我们不是直接用萝卜对其进行制作的,而是要搭配适量的瘦肉,一同去和萝卜进行制作,瘦肉和萝卜一同进行结合的话,除了口感有很大提升以外,营养价值也会得到更好的提高,废话不多说,一起来学习一下美食制作。

【萝卜瘦肉丸子】

【制作食材】萝卜,瘦肉,金针菇,食盐,食用油,生抽,老抽,蚝油,蒜末,瘦肉,黄豆酱,辣椒酱,淀粉,白糖,香油

【方法及步骤】

1、首先准备一个大白萝卜,白萝卜呢要先将其切成厚片状,然后再切成细丝状,最后将其切成碎丁状,并装入大碗中备用。夏季的白萝卜口感是辛辣的,因此白萝卜要记得往里面加入两勺食盐,将其抓拌均匀,对白萝卜进行杀水15分钟,将其内部辛辣的水分杀出。

在这个过程中呢,需要把准备好的芹菜将其清洗干净后,切成碎丁状装入碗中备用,再准备半斤的瘦肉,将瘦肉清洗干净后放到案板之上,并把瘦肉剁成肉馅,装入碗中备用。

2、准备好的肉末呢,还要往里面加入一小把的葱末和姜末,再加入一勺的料酒将其搅拌均匀,这三样食材能对肉末起到去腥的作用,同时还要往里面加入一勺黄豆酱,一勺生抽少许食盐,将肉馅搅拌入味。(肉馅搅拌粘稠以后,将其放到一旁腌制10分钟。)

然后呢,取出杀好水以后的萝卜,再准备一块纱布,用力对其进行挤压,将萝卜中多余的水分全部挤出以后,加入到肉馅中与肉馅一同搅拌均匀。最后把准备好的青菜丁也加入到肉馅中,再加入两勺食用油和肉馅搅拌均匀,用来制作丸子的肉馅就做好了。

3、这时呢,我们需要准备一把金针菇,把金针菇淘洗干净后,放入沸水中将其煮熟并控水捞出,再放入盘子当中顺时针摆放均匀,用金针菇垫底。这时呢,需要把准备好的肉馅将其用手团成小丸子状,将其均匀的摆放到金针菇表面。

丸子制作好以后,需要将其放入到蒸锅当中,大火对其进行蒸制15分钟,将其完全蒸熟。趁着这个时间,准备一个小碗,往小碗中加入一勺白糖,一勺老抽、两勺生抽,再加入一勺蚝油,最后加入一点香油增香,并加入一勺淀粉将其搅拌均匀,制作成料汁备用。

4、准备一口小锅,锅中加入一小勺食用油,油温4成热以后,加入适量的蒜末到锅中,将其炒出香味。然后呢,把准备好的料汁倒进锅中,以及腌制萝卜时所挤出的汁水也加入到锅中,开中火对其进行熬制,将其熬成粘稠状态后关火。

等丸子完全蒸好以后,将丸子从蒸锅当中取出,再淋入准备好的料汁到丸子的表面,色香味十足的萝卜丸子就做好了,最后撒入适量葱花进行点缀,美味就好了。白萝卜搭配肉末芹菜做出来的丸子,真的营养又好吃。

【小贴士】

1、准备萝卜之前,一定要记得对萝卜进行杀水处理,不把萝卜中的辛辣水腌制出的话,做出来的丸子口感会受很大影响。

2、准备适量金针菇和丸子一同进行蒸制的话,与丸子一同食用,能够起到很好的解油腻作用。

3、在对料汁进行准备的时候,喜欢吃辣椒的朋友,可以往里面加入两勺的辣椒酱。

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