经常有刚入烘焙坑的朋友问我，开始做什么最容易成功，我一般都会推荐他们曲奇饼干。即便是没有烘焙功底的人，只要按着步骤来操作，基本是都可以成功的。
曲奇饼干的配方也是有很多种，有加鸡蛋的，没有加鸡蛋的，有加奶油的，没有加奶油的，每一种材料上的变化，都会给口味带来新的体验。我今天做的这个是加了淡奶油的，做出的成品奶香味十分的浓郁。虽然没有鸡蛋，但是口感却特别的酥松。
有很多朋友说，在北方的冬季都不爱做曲奇饼干，原因就是太冷，黄油会迅速变硬，一盘曲奇挤下来，手都要断了！今天推荐的这个配方面糊拌好后特别的柔软，可以毫不费力地挤出纹路清晰的曲奇。即便是经过高温的烘焙后，纹路也不会有太大的变化，依旧清晰。烤至酥脆后吃起来奶香浓郁、酥而不腻。尤其是现在马上要过新年了，大家可以操练起来，走亲访友的时候备上两盒当礼物送给亲戚朋友，也是一种很好的分享哦。
杏仁大曲奇
食材准备：
主料：黄油120克，低筋面粉200g
辅料：糖粉50g，细砂糖10克，淡奶油100克，精盐2g，香草酒1克
具体操作：
1、黄油室温软化加细沙糖和糖粉、盐，用打蛋器打至发白，呈羽毛状
2、然后分次加入淡奶油，继续搅拌至淡奶油完全打进黄油里，然后再加少量淡奶油，直至把淡奶油全部加完
3、香草酒也加进来打发均匀
4、将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后轻轻拌匀(上下翻，不能用力搅拌)
5、大号花嘴装进裱花袋里，把拌好的面装进去
6、在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花
7、曲奇中间放杏仁片
8、然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤20分钟左右
9、烤好的曲奇放置凉透后酥脆更好吃
烹饪技巧：
1、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易挤花
2、淡奶油一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才不至于出现水油分离的现象
3、烘烤时间视自己的烤箱温度和曲奇的大小来调整时间，我的烤箱是ACA北美电器E43A，这个温度是很准确的，烤的曲奇颜色也是刚刚好
