酥到骨子里的蔓越莓饼干,在家就能做蔓越莓饼干的做法。放心无添加,吃一口就上瘾

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很高兴和各位相遇!今天咱们做一款饼干。自己动手,味道正点,经济实惠,关键是没有任何添加剂,一家老小都能吃个放心!

要准备的食材:黄油120克(常温放软),常温下的蛋黄5个(小的话就加一个),白糖60克,面粉270克(高中低筋都行),蔓越莓干80克(切碎)。

步骤一:常温下的五个鸡蛋全部蛋清蛋黄分离,咱们今天只取蛋黄。

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步骤二:黄油置于一个边缘较深的盆里,打蛋器低速打发。溅到盆子边沿的黄油要用勺子刮下来继续打。打至黄油颜色变浅,呈现羽毛状,我们加入60克白糖继续打发。此时黄油会有一点干,克服一下。

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步骤三:待白糖与黄油混合以后,我们加入两个蛋黄,继续高速打发。打一会儿记得停下来把边边上的刮下来。

步骤四:打至蛋黄与黄油充分融合以后,我们再加入两个蛋黄,继续打发。前后已经加入了四个,最后剩的那一个蛋黄就不用打发了,留着刷饼干的表层。打至蛋黄糊体积增大,颜色变浅。像图中这样的状态就可以停止打发。

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步骤五:过筛加入270克面粉。然后用刮刀搅拌一下,再下手揉成团。此时的面团会有一点干,偏硬状态。

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步骤六:加入80克提前切碎的蔓越莓干,揉均匀。蔓越莓干一定得切碎,不然太大粒的话容易将饼干撑裂。

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步骤七:案板上铺张油纸,然后将面团按扁。在上面再盖上一层油纸,再用擀面杖将面团轻轻地擀薄,擀至约半厘米厚,再把四周边缘给它修整一下,整成比较规则一点的形状。

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步骤八:切成小方块,尽可能的切均匀一点儿。如果大小相差太大,烤制过程中容易造成有的还没熟,有的已经烤焦的现象。

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步骤九:上烤盘,中间稍微间隔一点距离。然后刷上一层蛋黄液。烤箱预热,上下火150度,烤大约20分钟。具体时间还得根据饼干的薄厚和大小,还有你家的烤箱脾气而定。出炉以后晾冷更脆!

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色泽金黄,酥酥脆脆。蛋黄与黄油的香味结合的恰到好处。可以一试哦(♡ര‿ര)

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