1、先用刀刮一遍鱼身,洗净,切刀花,沥水备用。调一碗酱汁,姜片切丝,葱头一个切丝,适量黑豆豉、盐、白糖(提鲜)、酱油;
2、将酱汁淋在鱼身上,开水下锅,蒸8分钟即可;
3、撒上小葱、姜丝,淋上热油,开吃咯。
1、蒸鱼一定开水下锅,时间不能过长,时间长鱼肉口感柴。根据鱼的大小调节时间。 2、鱼蒸熟加上生姜丝,热油淋在鱼上生姜丝、葱,激发出鱼的鲜甜味、姜葱的香味。 3、豆豉适量即可,量多覆盖鱼的鲜味。