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家庭版四喜丸子怎么做? 教你在家做四喜丸子,步骤详细一看就会,过年端上桌,好吃又喜庆

113次浏览     发布时间:2023-03-12 17:00:21    

导语:教你在家做四喜丸子,步骤详细一看就会,过年端上桌,好吃又喜庆

快过年了,我想你已经开始为过年做什么菜开始发愁了吧?做这个菜太家常,做那个菜又太麻烦,如果是这样的话,给你推荐这道菜,名叫——四喜丸子,听到这个名字是不是就觉得很不错,很适合摆在过年的餐桌上。四喜丸子是一道传统名菜,属于鲁菜,不知道你吃过没有?没有吃过没关系,我们可以自己在家做,教你在家做四喜丸子,步骤详细一看就会,过年端上桌,好吃又喜庆!

四喜丸子这道菜虽然看上去只有4个大丸子,但这4个丸子可不简单,它分别寓意不同,代表着福、禄、寿、喜,可见其寓意很好,取其吉祥之意,而且四喜丸子摆上桌看起来十分美观,看一眼就能让人口水直流,那么过年做这道菜再合适不过了。

说到四喜丸子,有人可能想到了红烧狮子头,以为它们是同一道菜,其实一道是鲁菜,一道是淮阳菜,而且做法也有不同,所以不要再弄混了。那么四喜丸子究竟怎么做呢?分享“四喜丸子”的做法给你,好吃又喜庆寓意好,快收藏过年做着吃,下面和我一起来看看吧。

四喜丸子的做法步骤:

准备一些必要的食材,分别有猪肉、莲藕或者荸荠、香菇、鸡蛋,猪肉选择前腿肉或者是五花肉都可以,但不能选纯瘦肉,否则做出来不好吃,去皮后剁成细腻的肉馅,有料理机的话直接打成肉馅,节约不少时间,我喜欢用前腿肉来做,肥瘦是三七,吃起来不腻。

再将莲藕或者荸荠洗净去皮,剁成碎末,注意颗粒要小,这两种食材的共同点都是清脆有清甜味,很适合用来做丸子,剁好后放进肉馅内,还有香菇洗净切碎放进肉馅。

不着急调馅,先来做一碗葱姜花椒水,用它来调肉馅会变得更嫩更香,这是调肉馅增嫩增香的小技巧,而且放了葱姜水后就不需要放葱姜颗粒了,不怕炸出糊点,做出来更美观。

锅里放入少许干红花椒,再放小半碗水,煮开后关火放入葱姜丝,浸泡到完全凉透,葱姜花椒水就做好了。

食材都准备好了,然后就来放调味料,放入少许料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、食盐,搅拌均匀,再加一个鸡蛋搅拌。

接着加适量葱姜花椒水,已经肉馅差不多加二两水就好了,不要太多了,否则不好处理,水分充分吸收后加一勺玉米淀粉,一斤肉馅放大约20克的玉米淀粉就可以了。

搅拌之后,把肉馅分成4份,取一份出来,放在手里来回摔打团成圆形。

锅里加食用油,要能够没过肉丸子的量,开火加热到五六成热,将丸子放进油锅内,炸成金黄色捞出,丸子非常大,不可能一下炸透,所以不熟是正常的,只要炸到表面成为金黄色就好了。

炸好后,给锅内留底油,烧热后放入生姜片、葱段、花椒、八角爆出香味,再倒入可以没过丸子的水,放入盐、生抽、老抽、料酒、白糖,煮开后可以常一下味道,不合适再调整。

调好味后放入刚炸好的肉丸,调小火焖煮半个小时。

时间到后,给剩下的汤汁内放少许淀粉水,大火收汁,事先烫几片青菜垫底,把丸子放在上面,淋上少许汤汁,这样四喜丸子就大功告成了,看起来很美观。

四喜丸子的做法不是很难,在家这么做就可以了,保准做好给人眼前一亮,口感软糯香浓,吃起来太舒服了。记得制作的时候,要给肉馅里加少许葱姜花椒水,这样做出来更嫩更香,你都学会了吗?不妨抽时间试着做一下。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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