板栗烧鸡，绝对的传统名菜！无论是川菜做法、还是东北菜做法，都受到人们的喜爱。
鸡肉的鲜美，板栗的香糯，总是让人回味无穷！
其中板栗的营养价值，更是受到不少养生人士的青睐。
板栗营养价值：板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
不知道是从何时开始，人们逐渐喜爱上板栗的各种吃法。
最为常见的就是炒板栗，在闹市区的大街上总能遇见兜售炒板栗的商贩。
一口大铁锅、一把大铁铲，不断地在锅中翻炒，将热气腾腾的板栗用力掰开，浓郁的香甜味就扑面而来！
当然还有一种家常菜的吃法，就是今天要给大家分享的板栗烧鸡！
平常在餐馆里吃到的板栗烧鸡，味道特别咸甜可口，为什么自己做的板栗烧鸡味道总是不对呢？
尤其是板栗，总是不入味或者直接烧烂了。
其实这里也有个处理板栗的小窍门，先煮后炸！
首先分享下板栗的处理方法吧！
- 将剥好的板栗放入冷水中，煮大概4、5分钟。
- 板栗放入足以淹没的热油中，炸一分钟即可。
在处理好板栗过后，我们开始制作今天的板栗烧鸡的正式流程吧！
板栗烧鸡材料准备如下：
步骤一：处理鸡肉
把鸡肉切成小块，先用冷水浸泡出血水，再放入冷水锅中，待大火烧开，撇去浮沫。
步骤二：煸炒鸡块
锅底留少许油，倒入鸡块用中火煸炒，一定要炒干水分，炒出油滋滋的香气。
步骤三：加入各种调料
分别加入生抽、老抽、白糖、料酒以及少量的胡椒粉。翻炒鸡块，使其均匀上色。
步骤四：开始炖鸡
倒入足够淹没鸡块的开水。待大火烧开后，转为小火焖煮20分钟。
步骤五：加入板栗
一定要在鸡肉炖熟之后，再加入之前处理好的板栗。否则板栗容易煮烂。焖煮30分钟。
步骤六：白糖、盐调味
焖煮30分钟后，加入两勺白糖和一勺的盐，给板栗烧鸡进行提味增鲜。
步骤七：大火收汁
倒入湿淀粉进行勾芡，同时转为大火，使汤汁变得稠粘，板栗和鸡块变得色泽明亮。
最后说一说，板栗烧鸡的技术总结：
板栗烧鸡，板栗是关键，处理好板栗就是成功的第一步。
一定要先煮后炸，否则板栗做出来不够香甜。
鸡块尽量切小一些，方便入味。
由于之前加入了生抽、老抽，后面的盐一定要少放！
出锅的时候，一定要先勾芡，这样做出来的板栗烧鸡才能更加浓郁，也更有卖相。
温馨小提示：
板栗烧鸡虽然营养又好吃，但是有部分人群一定要少吃哦！
众所周知的是板栗具有活血止血、养胃健脾的功效，但是过量的食用会导致严重的消化不良，反而引发内热。
高血脂、糖尿病、冠心病、消化不良的患者都要忌食，一定要注意哦！
这一道板栗烧鸡你喜欢吃吗？还有什么更好的做法吗？
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