这个季节，说起新鲜又实惠的蔬菜，除了萝卜白菜，还有一样非花菜莫属了。这个时候的花菜，白白嫩嫩，特别适合炒着吃。
花菜含有丰富的膳食纤维以及多种矿物质，营养丰富，但是热量却非常低，属于一日三餐都适合的好食材。
花菜在我家也是家常菜，加点蒜末、香醋随便一炒就可以很好吃。当然我最喜欢的还是这道干锅花菜，做法虽然和外面饭店里的不同，但是味道却很好。脆嫩爽口，鲜辣开胃，是很不错的下饭菜。
干锅花菜家庭做法
【食材】花菜、青椒、红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、老抽、生抽、孜然粉
【具体做法】
1，花菜切成小朵，放入盆中，加两勺盐，再加入没过花菜的清水，浸泡十分钟。然后仔细搓洗，再用清水冲洗两遍。
2，烧一锅开水，把洗净的花菜控干水分倒入开水中，大火焯烫不超过一分钟，快速捞出，沥干水分备用。
3，热锅倒油烧热，放入五花肉，小火煸炒出多余的油脂。
4，加葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、少许老抽，大火炒出香味。
5，倒入处理好的花菜，大火翻炒均匀。
6，最后放入青红辣椒、香葱段、盐、生抽、鸡精、孜然粉调味，大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样炒的花菜吃起来脆脆的，鲜香浓郁，辣味适中，很入味，也很开胃，妥妥的下饭菜。简单快手，好做又好吃。
饭饭小贴士
1，清水里加盐，把花菜放进来浸泡一会，可以将花菜清洗得更干净。
2，花菜焯水，也是为了更彻底地清洗，以免花菜里面藏虫卵。但是为了保证花菜脆脆的口感，一定不要烫时间长了，最多一分钟就要捞出来。
3，郫县豆瓣酱是有一点点辣的，如果不能吃辣，就少放一点。另外其它辣椒也可以不放。
