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学会家常炖牛腩的做法 ,解锁正宗味儿

127次浏览     发布时间:2023-03-15 16:40:20    

很喜欢吃炖牛腩,但是炒糖色很麻烦,就尝试了最简单的做法,软烂入味,也很好吃。

用料

  • 牛腩 1000克
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 2个
  • 花椒 25粒
  • 香叶 3片
  • 桂皮 1块
  • 山楂或陈皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 30克
  • 料酒 2勺
  • 黄豆酱 2勺

做法步骤

1、准备食材(照片不小心删了,用焯过水的牛腩补拍了一张) 牛腩提前浸泡出血水

2、牛腩凉水入锅,加入大葱叶,姜片,料酒焯一下撇去浮沫或用热水清洗干净

3、加入所有调料盖盖炖煮,如果想更香一点点,可以先把所有干的调料放一点油炒一下

4、炖一小时关火,不开盖焖一小时以上,再次开火炖半小时收汁

5、软烂鲜香,不干不柴的炖牛腩

小贴士

焯水后的牛腩,不论是清洗还是加调料炖,都要用热水或开水,这样顿炖出来的比较软烂。 炖好后不要开盖,直接焖着,可以让汤汁的热气继续渗透肉中,这么做更软烂入味也更省火。 炖牛腩的水要一次加够,如果不够,请加开水。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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