鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，形如斗笠，肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类
鸡胸肉除了蛋白质含量比例较高外，还含有大量维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分，因为它的脂肪含量较少，蛋白质含量高，而且含有高度不饱和脂肪酸和胆固醇、组氨酸，因此鸡胸肉广受年轻人和健身人士的喜爱
鸡胸肉的做法多种多样，在中西餐厅里都是常见的食材，既能做凉菜、沙拉，也能热炒和做汤羹。下面我就介绍几种鸡胸肉比较常见的做法，希望朋友们能够喜欢
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：西兰花、青豆、蘑菇
调料：淡奶油、盐、黑胡椒、橄榄油、海盐
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净沥干水分，然后放碗里加少许黑胡椒和盐腌制片刻
2:把西兰花切成小块，蘑菇洗干净用餐巾纸擦干水分切成厚片备用
3:把锅里倒入适量清水，再加少许盐用大火烧开后把西兰花和青豆倒入锅里汆烫一下立刻捞出放冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用
4:把平底锅烧热倒入少许橄榄油，先把鸡胸肉两面煎上色，然后用小火煎熟
5:锅烧热倒入少许橄榄油，不蘑菇片放入锅里加少许盐和黑胡椒煸炒上色，再加少许淡奶油煸炒至奶油裹上蘑菇片即可
6:把煎好的鸡胸肉切成小方块和西兰花、青豆一起放入盘里，再放上奶油蘑菇，最后淋上少许橄榄油和海盐即可食用
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：面包糠、鸡蛋、面粉、香葱、生姜
调料：盐、黄酒、胡椒粉、食用油
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净后沥干水分，然后用刀背轻轻拍打一下放碗里加少许黄酒、盐胡椒粉和葱段、姜片腌制半小时
2:准备好三个大碗，分别放鸡蛋液、面粉和面包糠备用
3:先把腌制好的鸡胸肉均匀地裹上面粉，然后再放均匀地裹上鸡蛋液，最后再放入面包糠里同样均匀地裹上面包糠
4:锅烧热放入小半锅食用油，用大火烧至八成热，放入鸡排把表面炸定型后改中火炸至金黄色捞出沥干油即可食用
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：面粉、面包糠、鸡蛋、生姜、香葱
调料：食用油、盐、胡椒粉、黄酒
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净沥干水分后用刀切成粗条状放入碗里，然后加少许黄酒、盐、胡椒粉和姜片、葱段腌制半小时
2:准备三个大碗，每个碗里分别放上面粉、鸡蛋液和面包糠
3:把腌制好的鸡柳先均匀地裹上面粉再裹上鸡蛋液，最后均匀地裹上面包糠即可
4:锅烧热倒入小半锅油，油温烧至八成热放入鸡柳，最后用中火把鸡柳炸成金黄色即可捞出沥干油就可以食用了
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：鸡蛋、木薯粉
调料：食用油、盐、胡椒粉，黄酒
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净沥干水分后切成大小均匀的鸡肉粒，然后放入碗里加少许黄酒、盐、胡椒粉腌制半小时
2:鸡肉粒粒面加一个鸡蛋用筷子搅拌均匀后放入准备好的木薯粉里均匀地裹上木薯粉
3:锅烧热倒入小半锅食用油，油温烧至六成熟放入鸡肉粒炸至表面金黄即可捞出沥干油即可以食用了
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：香菜、蒜泥、香葱、生姜
调料：辣椒油、盐、糖、辣椒油、花椒油
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净放入锅里加入适量的清水再放少许黄酒和葱段、姜片煮熟后捞出沥干水分，然后撕成鸡丝
2:把香葱清洗干净沥干水分放入锅里，然后加少许食用油用小火慢慢熬成葱油备用
3:鸡丝冷却后放入碗里加少许葱油、盐、糖和辣椒油、花椒油搅拌均匀即可装盘食用
【准备食材】
主料：鸡胸肉1块
辅料：绢豆腐、香菜、黑木耳、鸡蛋、淀粉
调料：食用油、盐
【具体的操作方法】
1:把鸡胸肉清洗干净后切成米粒大小的鸡肉粒放碗里备用
2:把绢豆腐同样切成米粒大小，再把黑木耳切碎，香菜切成末，鸡蛋清打散、淀粉加少许水调开备用
3:锅里倒入适量的清水，把鸡肉米放入锅中汆烫一下捞出冲洗干净备用
4:锅里倒入大半碗清水，然后放入鸡肉粒和豆腐粒、黑木耳，大火烧开后去掉表面上的浮沫，再加少许盐调味
5:改小火加入适量的淀粉水勾芡，加淀粉水时一边搅拌一边慢慢倒入锅里，最后关火后倒入鸡蛋清搅拌均匀再撒上香菜末即可出锅装碗食用
