材料
细砂糖10克，牛奶80毫升，树莓200克，吉利丁片15克，淡奶油280克，朗姆酒5毫升，饼干90克，薄荷叶少许
工具
玻璃碗，奶锅，手动搅拌器，冰箱，擀面杖，电动搅拌器，模具
做法
➊饼干倒入碗中，用擀面杖捣碎；把软化的吉利丁片、细砂糖和牛奶倒入玻璃容器中隔水加热，搅拌均匀。
➋离火加入树莓搅拌均匀制成慕斯淋面，把慕斯淋面过筛备用。
➌把淡奶油用电动搅拌器打至六成发，倒入慕斯淋面翻拌均匀，再加入朗姆酒继续拌均匀。
➍倒进模具里并震荡排除气泡，放入冰箱冷藏3小时以上；冻好后取出蛋糕，用薄荷叶和树莓等进行装饰即可。
材料
蛋黄20克，糖60克，牛奶85毫升，吉利丁片5克，冷冻蔓越莓100克，柠檬汁8毫升，朗姆酒6毫升，打发淡奶油135克，酸奶35克，蛋糕体、蔓越莓干、糖粉各适量
工具
玻璃碗，手动搅拌器，保鲜膜，切刀，冰箱，模具
做法
➊将蛋黄加糖拌匀，加牛奶隔水加热，快速搅拌至浓稠；加入泡软的吉利丁片，拌至溶化；加酸奶，拌匀；隔冰水降至温热，备用。
➋将冷冻蔓越莓加糖粉，隔水加热至糖溶化；将做法1的蛋黄液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀，加入蔓越莓拌匀，再依次加入柠檬汁、朗姆酒，拌匀，做成慕斯馅儿。
➌取一个模具用保鲜膜封好，倒入一半慕斯馅儿，抹平，放上小一圈的蛋糕体。
➍倒入余下的慕斯馅抹平，再放一片大的蛋糕体，盖上保鲜膜，冻两个小时至凝固；取出，将慕斯切块，放入梅森杯，放上蔓越莓即可。
材料
慕斯A：蛋黄20克，细砂糖40克，吉利丁片5克，乳酪150克，淡奶油70毫升
慕斯B：草莓果泥100克，细砂糖60克，吉利丁片5克
慕斯C：芒果果泥100克，细砂糖60克，吉利丁片5克，草莓、蓝莓各适量
工具
玻璃碗，手动搅拌器，长柄刮板、面粉筛
做法
➊慕斯A:将乳酪、淡奶油、细砂糖、蛋黄和软化后的吉利丁片隔水加热搅拌均匀，过筛好后倒入慕斯杯中；把蛋糕坯裁成与慕斯杯同等大小的薄片并铺入杯中。
➋慕斯B：将草莓果泥、细砂糖和软化后的吉利丁片隔水加热搅拌均匀，倒入慕斯杯；把慕斯A再铺一层。
➌慕斯C:把芒果果泥、细砂糖和软化后的吉利丁片隔水加热搅拌均匀，倒入杯中静置15分钟。
➍装饰上打发好的奶油、草莓和蓝莓，即可享用。
材料
蛋黄2个，蜂蜜30毫升，细砂糖30克，芝士250克，淡奶油120克，蛋糕1片，可可粉、巧克力各适量
工具
玻璃碗，手动搅拌器，电动搅拌器，奶锅，冰箱，裱花袋
做法
➊在碗中将芝士打散后加入细砂糖拌匀；加入蛋黄搅拌均匀，加入预热好的蜂蜜搅拌。
➋打发淡奶油，加入芝士糊中拌匀，装入裱花袋中。
➌用裱花袋把芝士糊挤入杯中约至三分满；加入蛋糕，倒入剩下的芝士糊约至八分满，移入冰箱冷冻半小时以上。
➍取出冻好的提拉米苏，撒上可可粉，用巧克力与剩下的淡奶油在表面装饰出小熊即可。
材料
饼干底：消化饼干碎40克，黄油25克，柠檬皮屑适量
咖啡慕斯：淡奶油80克，糖粉30克，鱼胶粉10克，浓缩咖啡5克
栗子酱：糖炒栗子肉140克，淡奶油180克，香草荚1根，白兰地5毫升，焦糖栗子1颗
工具
裱花袋，擀面杖，冰沙机，电动搅拌器，冰箱
做法
➊将饼干碎与柠檬皮屑、软化的黄油拌匀。
➋香草荚对切开，将籽刮入锅内，倒入白兰地，搅匀煮10分钟；栗子肉倒入另一锅中，加淡奶油、煮好的香草白兰地液，小火加热；煮好后放凉，倒入冰沙机打成泥，装入裱花袋。
➌淡奶油加糖粉，完全打发。
➍鱼胶粉加少许水泡发；锅内倒冷开水加热，放鱼胶粉煮至溶化，后关火，倒入浓缩咖啡拌匀；倒入打发好的奶油内，拌匀成咖啡慕斯。
➎饼干碎装入容器底部，挤上咖啡慕斯，冷藏凝固，再挤上栗子泥；将焦糖栗子装饰在甜点顶部即可。
