羊肉是秋冬季里的时令食材,秋冬吃羊肉可以有御寒的功效。也许有些人会不喜欢羊肉的羊膻味,那么你可以加一些孜然来去除这种味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面,香辣浓烈的味道让你的味蕾得到大大的满足。
干煸孜然羊肉
食材:
羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙、红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙
做法:
1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2、放入姜片,调入料酒、1茶匙精盐。
3、腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
4、干红椒洗净切斜段,生姜切片。
5、锅里倒入油,油6成热时倒入羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6、炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,花椒爆出香味。
7、放入羊肉片,大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
9、撒入孜然粒,把羊肉大火炒干。
小贴士:
1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味,也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短,防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料,否则炸过的油质受污染。
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