备材:鲤鱼、蒜、葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、食用油、白醋、白糖、番茄酱、香菜
1、腌制：将鲤鱼洗净处理好，抽出鲤鱼两边的筋，鱼身打花刀，抹上少许盐，倒上料酒腌制15分钟。
2、入锅：将鸡蛋打入淀粉里，搅拌均匀。将腌制好后的鲤鱼，将淀粉均匀的涂抹到鲤鱼身上。起锅烧油，待油温升高，提起鱼尾从上而下放入油锅中，待鲤鱼炸定型后捞出。待油温升高后，进行复炸。将鱼炸至金黄色，即可捞出。
3、熬汁：锅中留底油，将葱姜蒜切好，葱切段，姜切丝，蒜切片。起锅烧油，待油温升高后，将葱姜蒜下锅，爆炒出味，之后加入一大勺水，一勺盐，适量番茄酱，待锅里水沸腾再加入少许白糖，白醋。
4、出锅：将淀粉加水搅拌均匀后倒入锅里，待汤汁熬汁粘稠状即可出锅。将熬制好的汤汁均匀浇在鱼身，可以加入香菜进行点缀。
