刀鱼是很多人爱吃的，煎的金黄，一段一段的，肉质肥厚，吃起来鲜香无比。过年过节也少不了这道菜。刀鱼怎么煎的外酥里嫩呢？面糊是关键，需要淀粉加面粉一起混合，比例1:1就好，打入一个鸡蛋，保准煎出来酥脆肉嫩。
1、刀鱼洗净处理内脏，剪小段。加盐入味15分钟。
2、把淀粉，面粉混合，鸡蛋打入搅拌，加一小勺盐，一汤匙清水，一起打发成糊
3、把刀鱼段放入鸡蛋糊中，两面裹上面糊
4、煎锅预热，倒少量植物油，把鱼段放入煎锅内。
5、两面煎制金黄即可，
6、用时10分钟刀鱼就煎好了，外表金黄，闻着就特别想了。
7、爱吃刀鱼的可以做起来试试哦。把鱼刺剔除给孩子吃也是很有营养的。
8、好不好吃自己做一下就知道！
1. 淀粉加面粉更容易挂糊
