刀鱼肉质细腻，味道鲜美，全国各地不分南方北方，都喜爱的一道家常美食。每逢节日家庭聚会，更是经常上桌的美食。
主料
刀鱼2条
配料
土豆淀粉、盐1勺、糖1勺、酱油2勺、八角2粒、干辣椒、葱、姜、蒜各适量
具体做法
一、刀鱼切段
二、将切好的刀鱼撒上适量的土豆淀粉。
三、搅拌均匀。
四、炒锅内倒色拉油，加热至七成热。
五、下入刀鱼，炸至表面金黄捞出。
六、沥干油分，放盘中备用。
七、锅中留底油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
八、放入炸好的刀鱼，倒入没过刀鱼的水，烧开。
九、放入酱油、糖、盐、搅拌均匀，中小火炖。
十、待汤汁收到少许即可出锅。
小提示：
1、炸刀鱼的时候不要开大火，所以不要一次性下入太多，不然会炸得很慢。
2、炸过后的刀鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。
