很多人提起排骨，首先想到的肯定是炖汤，而很少有人会尝试用排骨做菜，也许是觉得太浪费太麻烦了吧。
今天就为大家介绍一道排骨的做法，不煲汤也不红烧而是豉汁排骨，是不是听着有点陌生，其实做起来非常的简单，只需要几个步骤即可做出鲜香四溢的豉汁排骨。
【豉汁排骨】
1.首先我们准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后，放在盆中，小葱一把，切成小段，去皮的生姜一块拍扁，与小葱一起放在盆中加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水。
2.去皮生姜一块切成菱形片，排骨挤去水分，放在盆中，豆豉30克，放在盆中备用。
3.下面，我们把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克、生抽8克、食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀后，倒入葱姜水继续抓匀。
4.放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。
5.十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子，在盘底抹上植物油抹上植物油防止排骨粘在盘子上面。
6.把腌制好的排骨，一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油。
7.下面，我们开始上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟。
8.在等待的过程中，我们准备一下料头：小葱一把切成葱花，小米椒3个切成小米椒圈。
9.四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。
好了这道好吃又简单的豉汁排骨就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
