天气越来越冷了，你是不是也想一个人窝在家里，但是能有个人能为你买一份麻辣烫来过过瘾啊，我老婆就是这样的，自己想吃有懒得往外走，也只能我这美食“砖家”来露一手了，必进咱也是很想吃的。

话说这麻辣烫做法并不难，这火锅底料和豆瓣酱是必须要有的，毕竟为了吃一顿麻辣烫而亲自去熬一锅底料有点不值当的，火锅底料可以选择好一点的，各大超市和网站都有售卖，用不完可以下次拿来吃火锅，这只有底料还是不够的，在汤里加一点牛奶才是正道，这样的汤底看起来非常像某杨氏品牌的麻辣烫汤底，显得非常的浓厚，味道也很丰富，如果你想自己尝试一下，下面就跟着我来一块做一做吧。

麻辣烫做法

食材准备：豆腐皮，火锅丸子，金针菇，青菜

汤底材料：豆瓣酱一汤匙，火锅底料一块，牛奶250克，芝麻酱3汤匙，生抽2汤匙，鸡精2克，辣椒油适量，食盐，白糖，胡椒粉

——【烹饪步骤】——

第一步：先把所有的配菜清洗干净，配菜根据自己的口味选择，想吃什么就烫什么就可以，但是荤素要分开，耐煮的和不耐煮的也要分开，一些特殊的食材也要注意处理，比如这藕片，切开来容易发黑，我们最好泡在清水中待用。

第二步：锅里烧油，下入火锅底料和豆瓣酱炒出香味和红油，注意这里要保持小火炒制，防止糊锅有苦味，炒好后下入适量的开水，水量的多少根据你需要烫多少食材来定，然后加入食盐，白糖和胡椒粉调味，再煮个3分钟，使各调料味道能够相容。

第三步：趁着煮的时间，我们再来调一个芝麻酱，3汤匙的芝麻酱用温水稀释开来，加入生抽，辣椒油和鸡精搅拌均匀即可。

第四步：3分钟时间到后，将汤汁中的料渣全部打捞干净，再加入纯牛奶250克，牛奶的加入使汤底立刻变得醇厚起来，烧开后将耐煮的火锅丸子下锅煮个两分钟，然后依次下入豆腐皮，金针菇等等食材煮两分钟，最后将青菜等叶类蔬菜下锅烫熟即可关火。

第五步：最后将调好的芝麻酱倒入锅中搅拌均匀就可以吃了，这样一份热气腾腾，汤汁醇厚微辣的麻辣烫就做好了。

有话说

这个麻辣烫做法很简单，完全可以满足热爱动手的美食爱好者的口味，但是在烹饪的时候一定要注意以下几点事项。

1. 熬汤底的时候要适量的加入一点白糖，这样可以综合各个味道，使汤汁的味道更加柔和一点。
2. 这个做法要做多少吃多少，最好不要有剩余的，因为后续如果再加热的话，锅中的牛奶和芝麻酱容易凝结，在汤里呈现小絮状。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天关于这道牛奶麻辣烫的做法分享。