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川味木须肉的家常做法 ,营养高,味道棒,老婆三天两头点名吃,真香

125次浏览     发布时间:2023-03-25 15:40:45    

木须肉是山东的传统名菜,以瘦肉、鸡蛋、黄瓜等食材制作而成,木须肉又叫木樨肉,主要是指炒鸡蛋黄而碎小,形似木樨,所以就有了“木樨肉”这个名字。

木须肉的做法多种多样,所放的配料也各不相同,方法虽然有很多,常见的做法还是那几样,想要炒出营养好吃的木须肉非常简单,今天介绍一个家常做法的“木须肉”,都是常见易购买的食材,简单易做,营养好吃,家里老人和孩子也都喜欢。

【木须肉】

材料:瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳

辅料:大葱、生姜、大蒜

调料:料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油

做法:

1.猪瘦肉一块切成薄片,瘦肉比较软,可以放入冰箱冷冻一会,这样更容易切片。

2.把切好的瘦肉片放入盆中,加入1克胡椒粉、1克食盐、2克生抽、少量多次加入葱姜水,把瘦肉抓拌均匀,让瘦肉吸收调料和水分。

3.待瘦肉抓拌至粘手后加入一小把淀粉抓匀,加入淀粉可以锁住水分,炒出的瘦肉口感更滑嫩。

4.碗中打入三个鸡蛋搅散备用。

5.准备其它食材,黄瓜切菱形片,胡萝卜切菱形片,泡好的木耳一把摘洗干净,再准备葱姜蒜备用。

6.调一个酱汁,碗中加入1克食盐、1克白糖、3克蚝油、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

7.烧一些开水,下入木耳和胡萝卜焯水一分钟,使其断生后控水捞出。

8.炒锅烧热淋入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,炒成焦黄的鸡蛋花后盛出。

9.锅内填入少许植物油,下入肉片划开炒散,待变色后下入葱姜蒜爆香。

10.下入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋,翻炒一分钟左右,把所有食材炒香。

11.最后淋入调料汁,把调料翻炒化开,等到汤汁浓稠包裹在食材上后即可出锅。

一道鲜香味美的“木须肉”,营养高,味道棒,大人小孩都喜欢的一道下饭菜,希望您能够喜欢。

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