四季豆是芸豆的别名，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆虽然好吃，做法也非常多，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：四季豆本身含有有毒成分，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。
今天就为大家分享一道干煸四季豆的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸四季豆】
1.首先，我们准备一下食材，四季豆清洗干净后，撕去两边的筋，豆筋不好消化又影响口感，摘除豆筋后，掰成小段，放入盆中备用。
2.猪肉一小块，先切成薄片，再切成颗粒，放在盆中备用。
大葱白切成葱花，生姜切成薄片。
3.下面，我们把四季豆过一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入四季豆，用勺子轻轻推动，开中火，慢炸2分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，然后倒出控油。
4.下面，我们开始烹饪，锅内留油，倒入葱、姜翻炒出香味，倒入红干椒，花椒，爆炒出麻辣味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肉粒继续翻炒，把猪肉粒炒至变色，如果太干，可以适量的加入植物油。
5.加入适量的料酒，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀，加入食盐，味精，胡椒粉快速翻炒，调料充分化开后，加入花椒油，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
好了，这道家常菜就做好了，在家做的时候千万不要以为的追求卖相，健康才是最关键的，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。
小知识：
未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其生熟一致，达到后面快炒的目的。
