很多人都不知道炸藕夹是用淀粉还是用面粉，按照我分享的这个方法操作，过程简单，酥酥脆脆非常好吃。
做法：
1、洗干净莲藕之后削皮，将莲藕切成厚厚的薄片；
2、再准备一些瘦肉，剁的碎一些；
3、放入碗中之后加入葱姜、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽，一勺土豆粉搅拌均匀，这样肉馅就调好了；
4、去一点肉放在藕片中间，压成藕饼，把藕夹的胚子做好；
5、准备小酥肉专用粉（这个粉调成的糊才是酥脆的关键，还可以用来炸排骨、炸鸡翅、炸茄盒等等）；
6、加入适量的水调成拉丝状，再加入一点儿食用油；
7、放入提前做好的藕夹，均匀地裹上面糊；
8、起锅烧油，六成油温下锅炸；
9、一定要开小火慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出；
10左氧做出来的酥酥脆脆的，就算是放凉了也不会变软。
