又是周末了，重庆的天气阴沉沉的。相比昨天温度下降了至少5度。这样的天气，炖个冬瓜排骨汤，好吃又养胃，大家一起来尝尝吧！
【准备食材】
1.超市购买2斤新鲜排骨，28元左右一斤；
2.准备2斤新鲜冬瓜，2块钱左右一斤。
3.再准备一两葱花。
【具体做法】
1.将买回来的排骨，洗净，焯水8分钟。水中加入姜片，料酒，去味。
2.将焯水的排骨再次洗净，沥干水分。
3.起锅，将排骨倒入锅中，炒至两面金黄，加入姜末，2勺食用盐。
3.再加入清水，烧开，然后转至砂锅，小火慢炖50分钟。
4.将冬瓜削皮，洗净，切块备用。
5.慢炖50分钟后，倒入冬瓜，再慢炖20分钟。
6.准备灵魂调料，舀两勺自制剁椒酱，起锅烧油，油温8成热，倒入剁椒酱爆香，盛出。加入适量生抽，香醋，白糖，葱花即可。因为剁椒酱里面有盐和姜蒜末，因此这些都可以不用再放。
7.等待70分钟后，冬瓜炖排骨就可以起锅了。盛出一碗，然后撒上葱花即可。
【注意事项】
1.排骨炖之前要进行煸炒，这样炖的汤会更香。
2.炖汤过程中不用放油，因为排骨本身有油，这样汤才会不油腻。
这样的一碗汤，你难道不想尝尝吗？
