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卤鸡心最正宗的做法窍门 卤鸡胗卤鸡心的做法

118次浏览     发布时间:2023-04-13 14:30:15    

用料

主料鸡胗500克鸡心500克

辅料老抽适量生抽适量食盐适量炖肉料包1个香叶3片八角2粒葱姜适量干辣椒3个

卤鸡胗卤鸡心的做法

1.主要食材:鸡胗、鸡心

2.把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油,在从中间刨开,洗净里边的血块。

3.处理好的鸡心和鸡胗处理干净

4.卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇

5.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,水沸后撇去浮沫。

6.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中,加入所有卤料,加入黄酒。

7.加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。

8.加入温水稍稍莫过食材,大火烧沸转小火卤40分钟左右。

9.卤好的鸡胗不要急着取出,在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。

10.卤好的鸡胗鸡心可以直接吃,我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块

11.葱切丝,香菜切小段。

12.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中,加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油

13.拌匀即可。

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