金针菇的做法超级多，对于咱老百姓来说处理它就是小菜一碟。冬天金针菇可以烫火锅，夏天烤，没事的时候还可以做成小零嘴看剧吃。夏天油腻的食物肯定吃不下，清爽一点的更受欢迎，所以今天尝试了一次鱼香金针菇，鲜香入味、嫩滑不油腻，越吃越好吃

鱼香金针菇

【食材准备】金针菇1把、胡萝卜1/3根、木耳1把、青椒2个、葱1根、生抽2勺、水淀粉2勺、瘦肉100克、料酒2勺、干辣椒3个、油盐适量。

_____开始制作____

第一步:金针菇切除尾部，洗净，撕开来备用。

Tips:金针菇尾部多切一点，尾部太老了，影响口感。

第二步:木耳温水泡发30-60分钟，然后洗净，倒入锅中焯水，焯水后再次清洗干净，切丝备用；青椒切丝；胡萝卜切丝；瘦肉切丝，加料酒淀粉腌制；蒜切末；葱切花备用。

Tips:木耳温水泡发速度快,一定要焯水，如果洗不干净，可以加点面粉搓洗一下。猪肉加料酒淀粉腌制后既去腥，肉质又嫩滑。

第三步:热锅冷油，煸香肉丝，加入料酒、生抽大火翻炒，加入蒜子、干辣椒等，继续煸炒。

Tips:肉丝稍微时间炒的时间长一点，这样比较入味。

第四步:加入金针菇，大火翻一直炒到金针菇变瘪了为止。

Tips:金针菇炒之前可以挤一下，这样炒出来的水少一点，还可以加一丢丢盐，让金针菇入味。

第五步:加入木耳和胡萝卜丝和青椒，继续大火翻炒。

Tips:金针菇炒的时候有水份出来，所以锅中不需要加水了，木耳放进去也不会蹦出来。

第六步:加盐调味，，然后倒入水淀粉，翻炒均匀，撒入葱花即可盛出。

1:木耳比较脏，用温水泡发，或者可以放入淘米水中，搓洗后再加2勺面粉揉搓，这样木耳就很干净了。

2:金针菇炒之前需要挤一下水分，这样就不会有那么多汤汁了。

3:最后一定要水淀粉收汁，这样汤汁浓郁，口感好。