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一把蒜苗,四个鸡蛋,不用发面,做早餐饼。蒜苗这样做好吃又简单

124次浏览     发布时间:2023-04-15 08:10:39    

【薄皮鸡蛋饼】

  • 第一步:和面

面盆中加入普通面粉200克,食盐2克,食盐能够增加筋性。一边搅拌一边加入清水,把面粉搅成面絮,再和成面团。面团要和的稍微软一些,鸡蛋饼才能又软又薄。和好以后,取个盘子盖再面盆上饧面20分钟。饧面能使面团更加的柔软、有延展性。

第二步:泡粉丝

粉丝一小块,放入清水中浸泡10分钟,泡软备用。

第三步:炒鸡蛋

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌打散。

锅内烧油,油烧热以后倒入蛋液,保持开小火,鸡蛋定型以后推到一边,把剩余的鸡蛋液也煎熟。然后把炒好的鸡蛋倒在案板上,切成鸡蛋碎。

第四步:调馅料

取出泡软的粉丝、切碎,洗干净的蒜苗一把、先切成圈再剁碎,全都放在同一个盆中备用。

第五步:准备剂子

20分钟之后,面团已经饧好,非常的柔软。我们在案板上撒一层面粉,取出面团多揉搓一会,把面团揉光滑,然后搓揉成长条,分成大小均匀的剂子。把每一个剂子揉一揉,收成圆面坯,盖上保鲜膜,防止面坯表面受风出现裂缝、表面不平整。

第六步:给馅料调味

在刚刚准备好的馅料中,加入植物油5克,植物油能在蒜苗表面形成油膜,能有效的防止蒜苗出水,加花椒粉2克,鸡粉2克,食盐3克,把调料抓拌均匀。

第七步:做饼坯

拿出一个圆面剂,擀成薄片,尽量擀的中间厚、四周薄,这样放上馅料后不会跑馅。可以用包包子的手法收口,不会包包子,也可以用收拢法,我们把面片对折,收紧开口处。

然后把多余的面头压扁,再用擀面杖轻轻的擀开,擀成薄厚均匀的薄饼。擀的时候不要用力、以免破皮。照着这个方法,先做出来几个,不要一次做完,因为饼坯不能久放,不然的话菜会出水,造成面皮粘连、易破开。

第六步:烙饼

锅内刷上一层植物油,油烧热以后,把小饼放入锅中烙,再用手调整按压一下小饼,使小饼圆润一些、增加卖相

开小火,盖上锅盖烙20秒,一面定型后翻过来烙另一面,多翻几次面,饼子遇热会鼓起大泡,里面的菜很快就熟了。

把饼烙至金黄、外皮焦脆就可以出锅,剩余的剂子都按此方法烙成小饼。我们把小饼切开看一下,薄薄的外皮,里面满满的全是菜、又软又香。

好了,一款好吃又简单的薄皮鸡蛋饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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