绿豆糕是夏天传统的糕点之一，也是我们这边端午节必吃的糕点之一，绿豆有着祛暑止渴，利水消肿的功效，那绿豆糕也有着异曲同工之妙，绿豆糕一般都会用脱皮绿豆制作的，不仅颜色更好看，没有外壳吃起来口感也会更加细腻，虽然现在外面买绿豆糕都很方便，但是各种添加剂比较多，外面可以试试自己在家做；
今天和大家分享在家制作绿豆糕的方法，过程并不复杂，脱皮绿豆我们可以买现成的，也可以购买绿豆浸泡24小时之后，把外皮给它搓掉，只是这样比较麻烦，而且最好是冷藏浸泡，如果室温过高你会得到一大盆绿豆芽，有了脱皮绿豆剩下的一切就会比较简单了，再准备适量的白糖和黄油，自己制作可以少油少糖，这样更健康，还可以根据自己的喜好做成各种夹心馅的或者是各种形状的，那自制绿豆糕唯一的缺点就是因为没有添加剂，保质期比较短，一般建议在2-3天之内吃掉，喜欢的朋友可以试试！
去皮绿豆400g倒在碗中，倒入没过绿豆的水，放在冰箱冷藏浸泡一晚上；
浸泡好的绿豆清洗干净，沥干水分，倒在蒸屉上铺开铺均匀；
冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟左右，大火把绿豆蒸到一捏就碎的状态，蒸出来的绿豆水分比较少，能减少后面炒制的时间；
绿豆蒸好之后倒进搅拌机，搅打成绿豆泥，多搅打一会，搅打的越细腻越好，觉得搅打不细腻的可以过筛一下；
锅中加入120g黄油，小火加热到黄油融化，加入过筛好的绿豆泥，翻炒均匀；
然后加入100g白糖，小火翻炒，炒的时候要小火，而且一定要勤翻炒，这样能尽快炒掉绿豆泥中的水分，还能避免把绿豆泥炒糊掉，最后把绿豆泥炒到成团的状态就可以出锅了，出锅冷却一会；
把炒好的绿豆泥分成小剂子，我这个模具是30g的，所以分成大约30g一个的小剂子，小剂子将它攥紧实，模具上装好花片，把剂子放进去，轻轻压几下；
然后把它倒扣在平面上，用手稳住模具的下半部分，用力按压模具的推手，再轻轻地推出绿豆糕，这样一个绿豆糕就做好了；
绿豆糕的做法总结：
1、原材料：脱皮绿豆400g、黄油120g、白糖100g；
2、没有黄油也可以用植物油，但是用黄油会更香；
3、白糖的多少可以根据自己的喜好来适当增减；
4、在这个配方比例的基础上可以再增加20g麦芽糖，成团会更容易，没有的可以不加；
