小时候，柚子上市的季节，姥姥每次都腌柚子皮。我们可喜欢吃了！长大了，自己学着做！关于食用柚子皮的益处，大家可以去度娘普及一下，这里就不啰嗦了！南昌特色！想起来就流口水了……姥姥的独创的秘方，这次要过来试着自己动手做，非常成功，所以好东西大家分享！
真的好吃哦，很香的。
昨天逛超市买了个红心柚，柚子吃完皮也可以利用起来。下面开始更新美味柚子皮的做法：1.柚子皮用盐擦洗干净，然后切成薄片，烧开水泡（第一次泡出来的水是黄的，去除柚子皮的苦味）。
挤干水份捏成小球球
第二次泡的水是这样的，黄黄的有点像。。。。。
一定要用力气挤掉水份。泡第二次的时候，再挤干水份。这样苦味才会慢慢散掉。
3.再次烧开水倒入挤干的柚子皮中浸泡6―12小时。
变成这样
4.开水下锅煮一下。不要煮太久，等到水再次沸腾就可以起锅装在容器内放凉。
5.准备的材料：大蒜子，生姜，红辣椒，盐。红辣椒要新鲜的，用水洗干净沥干切成小碎。大蒜和姜剁成碎。（红辣椒：大蒜：生姜=10：7：3）
6.把刚才切的所以材料倒入装有柚子皮的容器中，放盐搅拌均匀。
7.压紧点或者有容器直接装入容器中。最后表面散一层盐（也可用白糖代替）。放两天就可以直接吃了，或者用油抄一下会更入味。
拌匀
8.装罐，过2天之后，就可以吃了，吃的时候淋点香油更美味。
小贴士
注意事项:
1.配方中的配料可自行根据实际情况增减，因为柚子皮大小不一。
2.一定要先拌好配料再加柚子皮，因为柚子皮的质地易吸味道，同时拌会导致柚子很咸。另外，辣椒用盐腌制后会出水，正好柚子皮干，需要辣椒水分配合。拌配料时可咸一些，因为加入柚子皮后后吸走味道！
3.另外，我用的是红心蜜柚的皮，所以颜色比较红！用白的也一样好吃！
