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蒸柚子皮的做法大全 百花蒸酿柚皮

115次浏览     发布时间:2023-04-22 13:50:23    

食材(2人份):

熟柚子皮    半个

肥猪肉     少许(约虾的1/10分量)

虾仁      150克

虾子      适量

菜/番茄     适量(伴碟用)

虾胶调味:

盐       1/4茶匙

糖       1/4茶匙

胡椒粉     少许

生粉      适量

芡汁材料:

花雕酒   2汤匙

上汤    5汤匙

盐     1/4茶匙

糖     1/4茶匙

蚝油   1汤匙

老抽    1/2茶匙

生粉水   适量

做法:

1. 肥猪肉切成小粒,备用

2.虾仁用盐洗净,吸干水分,用刀大力拍完拉一下,才易起胶,剁成小粒

3.加调味料,顺时针方向搅10-20下,挞8-10下左右,加入肥猪肉粒,再搅拌及挞几下,勿过度搅拌

4.柚子皮可买到已制好的,切件,用毛巾吸干水,表面加点生粉才能黏附虾胶

5.把虾胶酿上柚皮后,隔水蒸5分钟

6.滚水加少许油,把菜灼熟,伴碟用

7.用少许油起镬,加入芡汁材料煮滚,最后加入生粉水推至稠身

8.淋在虾胶上,放上伴碟的菜及番茄

9.撒上虾子即成

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