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红烧鸡翅鸡腿的家常做法 新手也能零失败

128次浏览     发布时间:2023-04-23 08:40:20    

一个人也有好好吃饭

用料

  • 鸡翅根(小鸡腿)
  • 土豆
  • 料酒
  • 减盐酱油
  • 红烧酱油
  • 盐 可加可不加
  • 花椒粒
  • 八角
  • 新鲜的朝天椒 干辣椒也行
  • 冰糖

做法步骤

1、因为我这个不是现宰的鸡,所以加料酒焯水,去掉腥味跟血块。这种冷冻的小鸡腿什么的最好是要焯水,不然会有腥味

2、焯好水的鸡腿用冷水洗去浮沫

3、油锅中加入冰糖,中小火融化。我用的袋装小冰糖,如果是大冰糖块最好敲碎一点,能融的快点

4、在炒好的糖里加入花椒跟八角。这两样根据自己的口味加多少。喜欢吃麻一点的花椒就多放点。八角别多放。一直是小火,不能大火,不然花椒跟八角会焦,会有苦味。

5、加入鸡腿,这时候鸡腿上还是有一点水的,但是开小火的话就不会崩出来。等到噼里啪啦的声音变小以后,把火调至中火继续翻炒,让鸡肉表面都裹着糖。

6、裹好糖以后,加入减盐酱油跟红烧酱油。红烧酱油主要是为了上色,减盐酱油是为了增加香味。这时候其实可以看到下面的汁都是在冒小泡。继续翻炒一会儿,使酱油融合。我觉得油里炒过的酱油要比直接放水里香味更足。

7、倒入热水。盖上盖子,大火煮开后转中火,煮十五分钟。我用的电磁炉,汤锅加上手机计时,如果是天然气的话用中小火

8、我里面还加了我自己种的新鲜朝天椒,没有的话放干辣椒也一样

9、土豆切块,因为是炖的土豆,所以切的大一点

10、加入土豆继续焖煮十二分钟左右,我喜欢吃糯糯的土豆,所以煮了十五分钟。我这个时候加了一点点的盐,因为酱油咸度,跟个人口感不一样,最好先尝一下汤的味道。比平时吃的淡一点点就行了。因为最后收汁的时候会变咸

11、我把土豆提前捞出来大火收汁。加入葱花后翻炒均匀后关火盛出。喜欢汤泡饭的汁别收这么浓

12、家常红烧土豆鸡腿完成

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