1、洗好的鸡切大块；
2、锅中做水，水开下入鸡块、姜片、料酒，抄好洗一下；
3、准备：葱、姜、蒜、洋葱片、香菇片；
4、锅中倒油炒糖色、倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒翻炒；5、盐、料酒、白胡椒粉、二勺生抽、半勺老抽、啤酒；
5、因为是柴鸡，放入电压力锅中（半小时，依自己家锅的情况定）：盐、料酒、白胡椒粉、二勺生抽、半勺老抽、啤酒调味；
6、炖好倒入铁锅中，放入香锅和洋葱（炖5分钟），开大火收汁；
7、做好出锅，配米饭。
