秋天正是吃螃蟹的最佳季节，大闸蟹最经典鲜美吃法，莫过于清蒸了。金黄的肥膏，原汁原味的口感，在舌尖上充分得到满足。
【食材和用料】
螃蟹————— 8-10只
姜片 ————–10片
生抽 ————–1勺
香醋 ————–1勺
1：把螃蟹放入到清水中，轻轻地刷洗一遍全身，再用清水冲洗干净。（建议用个小牙刷，将蟹的外壳、肚子、蟹脚和藏有污垢的地方，通通刷洗一遍）
2：做好准备工作，在蒸片上放姜片等香料，一定程度上可以去腥提鲜。（待冒热气后蒸螃蟹，因为冷水蒸蟹，会使得蒸蟹时间过长，导致螃蟹的鲜味流失的过多。
3：洗干净的新鲜蟹，放入蒸锅中，大火将螃蟹蒸10分钟左右。（蒸螃蟹的时候，蟹壳朝下，肚子反面朝上，就不会出现流黄的情况）
4：提前自制一个神仙料汁，可以蘸姜蒜和香醋混合的料汁，搭配肥美的螃蟹，鲜美无比。
5：蒸好后的螃蟹，不要焖，直接装盘趁热吃，千万注意：蟹鳃、蟹心、蟹胃不能吃哦～
6：秋季的螃蟹最肥美，蒸好后一个个红艳亮丽，掰开蟹壳金灿灿的蟹黄，原汁原味的口感，非常满足。
小贴士
1：用温水蒸，或者冒热气的时候将螃蟹上锅蒸，可以有效缩短蒸螃蟹的时间。
2：大闸蟹是不是阳澄湖的并不重要，一定要选新鲜的活蟹。外壳干净有色泽，颜色呈青灰色，腹部洁白且略带黄色的为宜。
3：清蒸最重要的就是口感，口感的关键和火候有着很大的关系。掌握蒸制的方法和时间，一样美味可口。
