一、营养价值及功效
干黄豆富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
二、用料
主料:干黄豆150g,瘦肉250g、干香菇3g
辅料:火腿1根、干辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、油、盐、酱油等调味品
三、做法及步骤
1.干黄豆提前一天泡好,变成大黄豆粒;
2.将瘦肉、香菇、火腿切成肉丁,放入大蒜末、生抽、老抽、酱油、五香粉等调料,腌制十分钟。
3.热锅倒入油,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,倒入腌制好的香菇瘦肉丁,炒制酱料,豆瓣酱的量一定得足够。
4.香菇瘦肉酱料炒好,盛起来,将油锅涮洗一遍,擦干(炒酱料易粘黏,为了最后成品色泽亮丽,不要怕费事,涮一下锅哦)。重新倒入油,酱料放进去翻炒几下,加入泡好的黄豆,一起翻炒十五分钟左右。
5.待黄豆和酱料完全融合,倒入大半锅水,漫过豆子,大火煮七八分钟。
6.待水煮干,再次翻炒,直到豆子熟透即可,入味、喷香、下饭的油焖黄豆肉丁就大功告成了。
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