秋天，山楂丰收季，它可是水果中的助消化小能手。凡是因吃了油腻肉食而导致腹胀腹痛，或者多吃又不爱动的人，都可以来几个山楂助消食。
只是专家说山楂不可空腹多吃，且熟吃比生吃好，因为煮熟后酸味减弱，可缓和对胃的刺激，温和地帮助消食化积，老幼皆宜。
整理了家庭版的山楂5做法，无色素无淀粉，更可口还不用吐核，供参考。
一.【炒红果】
叫法是炒，做法却是煮，既要去了核，还得保持山楂的完整形状，让口感与卖相都达最佳。
材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗
做法：
1.山楂洗净后，用个圆口的裱花嘴，将两头稍按压出个印，然后用根筷子用力一桶，山楂蒂和山楂核就都被顶出去了，还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢将冰糖都熬化。
3.再倒入山楂，加盖中火焖煮2分钟，不可大火，过急会将山楂的表皮煮炸裂的。
4.掀开锅盖时，已成沸腾状态，汤汁也变成淡红色的了，然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来，就算有外皮轻微裂开的，降温后也会合上看不出来了。
6.不用关火，将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡，非常粘稠了，再关火。
7.晾凉后，浇在山楂上，然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。
小贴士：
不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应，对身体不好。
尽量选择又大又红的软山楂来做，下锅煮2分钟，断生即可，不散不烂卖相好，酸甜柔软又入味。
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二【山楂糕】
慈禧太后食过赐名“金”糕，虞姬也曾爱不释手的美容养身小点心，说的都是山楂糕。
材料：鲜山楂900，黄冰糖粉180克。
做法：1.洗净的山楂，用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出。
2.然后将山楂掰成小块，无需去皮。
3.放入破壁机，加入一半量的水，将山楂搅打成果泥。
4.全部倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的搅拌。
5.热气冒大了，就转小火，不停的炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉了即可关火。
6.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮刀抹匀成稍厚的片状，通风的地方放置过夜。
7.转天翻个面，再将另一面晾至不粘手，就可以轻松的切成小块了。
小贴士：500克山楂果肉最少要搭配100克糖，最好用老冰糖，清甜又祛火。
这种山楂糕的做法，费力费时间，得不停的翻炒。所以别一次弄太多，吃完再做也行。
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三【果丹皮】
零食界的扛把子，打小就爱吃的，山楂富含铁钙和胡萝卜素。
材料：鲜山楂500，黄冰糖粉100克
做法：1.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出，再掰成小块。
2.放入破壁机里，加入少量水，将山楂搅打成果泥。
3.倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的搅拌。
4.等热气冒大了，翻炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉即可关火。
5.晾凉后倒出在锡纸上，用刮板抹匀成薄片状，越薄越好，通风的地方放置过夜。
6.晾干后小心揭下，切成喜欢的长度，卷成卷即成果丹皮。
小贴士：
山楂处理好了要尽快做，不然时间长了它容易氧化变色，做出的果丹皮就没那么的鲜红了。
打果泥的时候，要尽量少放水，熬制时可少费时间和体力。
或者放入烤箱中烤干也行，所以越薄越好，太厚干的慢也容易一卷就断。
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四【山楂果酱】
抹面包夹蛋糕的好伴侣，最简单的做法是，倒入面包机，按下果酱键，自动完成。
材料：鲜山楂370克（去仁去蒂后的），白糖180克，生粉10克，水50克，柠檬1片。
做法：1.山楂洗净去仁及黑蒂。
2.将山楂、白糖放入面包机里，并将生粉及水调拌均匀后倒入，挤入柠檬汁。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后即成山楂果酱。
小贴士：
生粉可不放，稀软一点，好吃就行。
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五【冰糖葫芦】
又薄又脆皮，熬糖裹糖都有小秘诀。
材料：山楂20个，白砂糖150克，熟的白芝麻15克。
做法：1.山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。
2.掰开后将山楂仁取出，黑色部分挖去，要尽量的小心，得保证它的完整。
3.然后将山楂穿在一次性筷子上，切口与切口对齐，合拢成球。
熬糖、蘸糖
1.将白砂糖放入不粘锅中，倒入开水，糖跟水的比例为2；1。
2.中火熬制，转动锅子，让糖均匀的化开。
3.当锅里全部冒起大泡泡时，改小火熬。
4.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，颜色泛黄，冒有焦糖的香味。
5.加入一小把芝麻，快速的用勺子拌匀，此时要将火芯调到最小。
6.把山楂串放在糖中滚着转一圈，立刻拿出。
7.轻拍着放到防粘油纸上，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。
小贴士：薄且脆皮的秘诀。
熬糖，糖跟水的比例为2；1 ，熬糖要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以 。
蘸糖，千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会又薄又脆的口感。
整个操作过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若凉了做出的糖皮会厚薄不匀，也不脆了。
