今年过年不仅是冷清，天气也尤为不好，一家人在家你看我，我看你，有点无聊也有点搞笑，爸爸在家说，不方便出门在家做好吃的吧，那也好，把娃叫过来，一起做点好吃的甜点吧，上次看了一款奶茶布丁，馋了好久，正好做起来，平时出去吃饭，店里面的布丁，要么死贵，要么就是食材太差，要么添加剂很多，所以，要吃点好的，还是得自己动手，买一包好点的伯爵红茶，加点全脂牛奶和鸡蛋，布丁真的是你想象不到的简单。
布丁是一种英国的传统食品，它是从古代用来掺有血肠的布段演变而来的，这种布丁正式出现是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调制而成，到17世纪和18世纪布丁才是用鸡蛋、牛奶等食材制作。
市场上有专门的布丁粉卖，里面有卡拉胶、角豆胶等天然海藻胶味凝固剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅拌而成，其中用以增稠的食材比较常用的是吉利丁片，是动物的软骨提取制成，相比较鱼胶粉、明胶、琼脂这些最好用，价格略高，但是吉利丁片还是会有一定的腥味，并且经过深加工后还有多少营养谁都不知道，对于我们来说，没有添加的才是最好的，那布丁到底需不需要用吉利丁片这种凝固剂呢？可以不用。
今天做的奶茶布丁用的食材很普通，伯爵红茶、全脂牛奶、鸡蛋、细砂糖，这四种食材就够了，做出来的布丁照样滑嫩爽口，回味悠长，比外面卖的好吃多了，吃完你就会知道外面的那种真的就是将就，并且咱们这款也是原汁原味，没有任何添加，你不妨试试。
【自制奶茶布丁】
食材：牛奶400克、伯爵茶6克、细砂糖30克、鸡蛋2个
做法：1、牛奶加茶包，小火慢慢煮开，沸腾后立马关火，盖上盖子焖五分钟。
2、趁热加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，把上面的奶泡用勺子撇干净，奶泡会让布丁产生蜂窝煤状。
3、鸡蛋打散备用。
4、奶茶温度稍稍凉一些后将蛋液倒进去慢慢搅均匀，奶茶过热蛋液倒进去会出现蛋花。
5、混合均匀的布丁液用漏勺过滤一遍，不能融化的蛋白给过滤掉，布丁的口感吃起来会更细腻。
6、布丁液倒入布丁碗后还是用勺子将表面的气泡撇出来，布丁碗放在有水的烤盘中，表面盖一层锡纸，烤箱150度预热好以后放中下层烘烤25分钟，取出来趁热吃或者放冰箱冷藏后再吃都可以，冷藏后风味更佳。
温馨小贴士：
1、 牛奶小火加热，茶包可以放进去一起煮，沸腾后马上关掉火，盖上盖子焖一会儿，牛奶不要加热太久，以免营养流失。
2、 步骤里所有搅拌的动作都要轻柔，不要让液体产生很多泡沫。保证布丁细腻无气泡。
3、 烤箱用浴水法烘烤，上面盖一层锡纸以免表面过热变硬或产生蜂窝煤。
4、 家里没有烤箱的话用蒸锅蒸也是可以的，烤碗上包一层保鲜膜再蒸。
