今天为大家分享一道营养小炒菜“鸡蛋干炒芹菜”的做法,鸡蛋干想必大家都很熟悉,它是以鸡蛋为原料的新食品,口感劲道又营养,很多人会选择做成凉拌菜来食用,鸡蛋干主要是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值,远高于传统豆腐干,同时也没有传统豆腐干的原料大豆,细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高,含有丰富的优质蛋白质。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【鸡蛋干炒芹菜】
1.首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段,小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。
准备几块鸡蛋干,先片成厚片再切成宽条,胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。
生姜切成菱形片,小葱洗干净切成段,放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内烧水,加入少许植物油,水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟,再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来,小香芹不能烫太久,清香味容易散失,焯过水的蔬菜要快速冲洗降温,以免回软吃着不够清脆。

3.锅内烧油,放入葱姜一起爆香,放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀,加入食盐4克,鸡精4克,生抽10克,翻炒化开调料,再倒入香干大火翻炒1分钟,食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。

技术要点:
1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒,更容易成熟,口感清脆。
2.鸡蛋干本身是咸的,炒的时候注意食盐不要放太多。
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