这是一道香辣下饭菜。食材很丰富，藕块清脆鲜嫩，有荤有素，配米饭很合适。
1、半根莲藕削皮，切块，冲洗掉表面的淀粉，下锅焯一下水，捞出后浸泡在凉水中，水中加少许白醋，保持藕块的脆感。
2、1小块前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分钟。
3、一小段胡萝卜切菱形片。
4、一个青椒切片。
5、准备少许黑木耳，撕小朵。
6、准备适量的姜丝，蒜片。
7、做这道菜所需的食材如图。
8、差点忘了，一根蒜苗洗净切段备用。
9、起锅烧油，下入肉丁煸炒至变色。
10、随后下入部分蒜苗，姜丝，蒜片，爆炒出香味。
11、放一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
12、然后一起下入其它的配菜翻炒。
13、加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖调味。
14、出锅前撒上剩下的蒜苗叶子即可。
15、上桌啦！这道菜食材丰富，香辣爽口，藕块清脆鲜嫩，味道超级赞！
莲藕一定要冲洗掉表面的淀粉，焯水时间不宜长，捞出来用凉水泡着，水中加少许白醋，保持口感清脆，颜色洁白。
