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糖醋藕片的做法家常炒

127次浏览     发布时间:2023-05-04 17:50:30    

藕,又称莲藕,属莲科植物,含有丰富的维他命C及矿物质,其药用价值也相当高,具有清热凉血,健脾开胃,消食止泻等功效。 莲藕可生食也可做菜,做法也多样,冬季的莲藕粉糯不甜,适合煲煮,夏季的莲藕微甜且脆,适合凉拌和炒菜。我最喜欢用夏藕做糖醋藕片了,酸酸甜甜脆脆的,非常好吃。

用料

  • 莲藕 1节
  • 香醋 1汤勺
  • 砂糖 1汤勺
  • 生抽 2茶勺
  • 盐 1/2茶勺
  • 清水 1.5汤勺
  • 水淀粉 2汤勺

做法步骤

1、准备好莲藕 购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大,并带有泥土,表面光滑外皮成黄褐色的莲藕,如果莲藕上没有泥土,非常干净,颜色也比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。

2、将糖、醋、生抽、盐和清水放入小碗,兑成糖醋汁备用,另一小碗准备2汤勺水淀粉待用;

3、莲藕洗净去皮,切薄片后,马上泡在清水中,水中滴入几滴白醋,防止藕片氧化;

4、烧开一锅水,水开后将藕片放入锅中略烫一下,烫到锅里的水将要再烧开时(还没烧开),捞出过凉水,控干备用;

5、锅中放入少许食用油烧热,倒入沥干水份的藕片翻炒片刻,调入之前兑好的糖醋汁炒均匀;

6、待锅中的汤水收得差不多时,淋上水淀粉勾芡即可。

7、装盘,好吃!我喜欢!

小贴士

购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大,并带有泥土,表面光滑外皮成黄褐色的莲藕,如果莲藕上没有泥土,非常干净,颜色也比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。 莲藕好像有七孔莲藕和九孔莲藕之分,百度上说,七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕又称白花藕,外皮光滑细长,生吃脆嫩香甜,水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。而无论哪种莲藕,其营养价值相差不大。我也不太懂,反正我买的都是九孔藕,又脆又好吃! 1汤勺=15ml 1茶勺=5ml

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