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鸭肉的做法 ,简单配料与做法,出锅一看流口水,真解馋

113次浏览     发布时间:2023-05-06 13:40:28    

鸭肉想要好吃,在做法上还真的需要一点小技巧,而我们客家人在吃鸭肉上真的很有一套,虽然用的配料简单,做法也不复杂,但做好的鸭肉出锅后不仅没骚味,而且香味四溢又入味,还很开胃,感觉怎么吃都吃不腻。

比如以下这一个客家传统的鸭肉做法,每一次做来吃,吃完都感觉还没过足瘾,越吃越香还越爱吃,非常开胃,以后做来待客,鸭肉可以这样做,简单又好吃。

食材准备:鸭半只,酸荞头半碗,一块姜,一个红椒 ,花生油,米酒,生抽,老抽,盐,1小勺白糖,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:鸭准备半只,处理干净后沥干水分,然后再把它砍成小块放一边备用,鸭肉可以选择水鸭也可以用番鸭,不喜欢吃肥肉的,选番鸭会好一点。

第二步:准备半碗客家酸荞头,这种酸荞头是可以直接吃的,所以直接把它剖开两半备用;再准备一块姜,一个红椒 ,把它们清洗干净后切片备用。

第三步:准备一个大一点的炒锅,干锅中下少许油,把油烧热后,放入姜片爆香,爆香后倒入鸭块,把鸭块铺平在锅中,先煎一下再炒,如果炒出来的汁比较多,要把它盛出来倒掉,然后再继续大火翻炒,把鸭肉炒至出油,炒干香。

第四步:鸭肉炒干香后淋上一小杯米酒去腥增香,继续翻炒均匀后,调小火,加点生抽,少许的老抽,适量的盐,把鸭肉慢慢翻炒均匀上色。

第五步:鸭肉炒至上色后,加入一碗清水,1小勺的白糖,把准备好的酸荞头也一起放进去铺平,然后调大火,盖上锅盖焖5分钟左右,焖至汁差不多干。

第六步:时间差不多了,锅中的汁快干时,加入红椒块,继续大火翻炒收汁,炒至红椒块断生,汁收至浓稠时就可以关火出锅了。

这一道客家酸荞头焖鸭做好了,喜欢的朋友试一下,鸭肉带有点酸酸的味道,还有点微辣,闻着香吃着更香,非常入味下饭,因为有酸荞头搭配一起做,多吃也不觉得腻,真的好吃到吃撑还不想放筷子。

【小贴士】

1、鸭肉选择老水一点的农家鸭,吃起来口感会好很多,砍块的时候不要太小,因为鸭肉炒了会缩水。

2、如果选择的是水鸭,刚开始炒鸭肉时,可以不用下油也不要先爆姜片,因为水鸭肉炒一下会出水,这炒出来的水一定要盛出倒掉,然后再下油和姜片爆炒,否则鸭肉炒不香,而且会有很大的骚味。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

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