今天为大家分享一道简单的家常砂锅菜“焖锅豆腐”的做法，做砂锅类的菜品，其实烹饪起来非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅煨制;也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。砂锅菜主要又分为炖法成菜与烧法成菜，其区别就是一个汤多一个汤少，下面就为大家详细的分析按一下，这道焖锅豆腐的做法，焖出的菜品香味扑鼻，营养又美味。
【焖锅豆腐】
1.首先我们看一下所需要的食材，老豆腐、葱姜、胡萝卜、洋葱和芹菜段、香菜、蒜、八角、五花肉，用一小块就够了主要用来增加香味。
2.下面我们把食材改一下刀，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成小粒和八角放在一起，五花肉切成薄片。洋葱切成小块，胡萝卜用半根切成小段，豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。
3.食材准备好以后我们开始制作，取一口砂锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒，把料头炒香，炒出肉片中的肥油。
4.然后倒入芹菜段，胡萝卜和洋葱，放上香菜段，加入生抽30克，食盐3克，倒入适量的清水，放入豆腐块，先大火煮至沸腾再转小火焖煮，把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。
5.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。
技术要点：
1.五花肉要充分煸出猪油，这样成菜更香。
2.豆腐要切大一点，太小的话、经不住长时间的炖煮、容易碎。
