鸽子，相比起鸡肉、牛羊肉、猪肉来说，是吃得比较少的，但是这并不代表它不好吃，营养不高，恰恰相反，鸽子的营养价值极其丰富，甚至超过了鸡肉，不然为什么会有“一鸽胜九鸡”的俗语呢？
产妇、孕妇、大病初愈、老人、小孩，都特别适合吃鸽子、喝鸽子汤，滋补效果相当不错。当然了，鸽子还有好坏之分，好的鸽子价格昂贵，不过没有必要，平时炖鸽子汤的话，用普通的鸽子就行，没啥区别。
那么炖鸽子汤，可能很多人想着，是不是和炖鸡汤的方法一样？然而我告诉大家，并非如此，炖鸡汤的时候，可能是剁成块来炖的，还有人喜欢焯水，这些方法并不适用于炖鸽子汤。今天我教大家炖鸽子汤的2个技巧，肉嫩汤鲜，营养不流失。
配方：鸽子、红枣、枸杞、姜片、食盐
1、鸽子买来之后清洗干净，鸽子的处理方式，和鸡肉是不一样的，鸽子的血是非常有营养的，一般在处理的时候，商贩都会用特殊的方法来处理，尽可能保证鸽子的血不流出来。
2、那么咱们买来之后，也不要切块，不然很容易造成营养流失的，直接整个来炖，效果是最好的。把鸽子简单冲洗一下，将表面的脏污洗干净就可以了，然后再把红枣、枸杞准备好，姜片切好待用。
3、锅内倒水，把鸽子冷水下锅，加上姜片开始煮，大火一直煮，直至把水煮至沸腾。煮到沸腾以后，咱们把里面的浮沫撇出来，全部撇干净为止。为啥不能焯水呢，因为焯水时营养都留在了水中，造成了营养流失，鲜味也流失了不少。
4、因此只要把浮沫撇掉就行，无需焯水，撇干净浮沫之后，把红枣放进去，然后盖上盖子，转为小火开始炖。要想鸽子汤更鲜美，炖2个小时以上效果更好，最后5分钟的时候，加上枸杞进去，再来一勺盐调味，搅拌均匀就可以开喝了。
小窍门：
炖鸽子汤，别再焯水了，要谨记2点，第一个，鸽子切记别切块，整个来炖更鲜美、更有营养，第二个，鸽子别焯水，只把里面的浮沫撇掉就行，不会造成营养流失。
