金针菇这种食材大家是最熟悉不过的啦。据小编知道金针菇可是不少女孩子的最爱。当然啦，小编对它也是特别的痴迷，每次吃饭的时候都要搭配一点金针菇来当下饭菜呢，每次去超市都忘不了买点金针菇存在家里。金针菇可是菌类食材当中，蛋白质含量最多的啦，因此千万不要辜负了这道美食。小编最喜欢的那就是金针菇和鸡蛋一起搭配了，这道菜是特别有营养的呢。
金针菇的营养价值也特别的高，所含有的营养成分也特别的多。金针菇含有蛋白质、维生素C、细胞溶解毒素、等十几种物质，经常吃这种菌类的植物对我们的身体也是特别有意义的，能增强我们的体质。金针菇还有一般医药达不到的作用，它能降血压，降胆固醇呢。小编经常看见妈妈喜欢用金针菇凉拌，煮汤，汤的味道特别鲜美。小编从来都不知道金针菇还可以和鸡蛋一起搭配呢，要不是上次去朋友家看见他这样吃，我还真的不知道金针菇和鸡蛋这样搭配特别鲜美。快来学学怎么做这道金针菇炒鸡蛋吧，一定注意细节哦！希望大家品尝之后会喜欢这个味道！
【菜名】金针菇炒鸡蛋
【食材】黄色金针菇150克、鸡蛋3个或4个、青椒1个、葱1棵、盐1茶匙
【做法】
1、准备好金针菇、鸡蛋等食材，在选择金针菇的时候，小编建议大家最好选择那种黄色的金针菇，白色的金针菇做出来的味道没有黄色的好吃，其次黄色的金针菇和鸡蛋搭配起来，色泽感上又增加了一分。
2、将金针菇根部切去，然后用清水清洗干净后，将黄色金针菇放入开水里烫一下。用筷子在开水里转两圈就行了，将金针菇捞出来放到凉水里过一下。如果是白色的金针菇做食材的话就不用将它放在开水里烫了。
3、把鸡蛋碰碎放到盘里，用筷子将蛋清蛋黄搅拌开，搅均匀后再放入葱花。
4、将金针菇切成三四厘米长的小段，放入碗中备用。
5、这时候将砂锅预热，然后倒入食用油，等油烧开后将鸡蛋液倒进去，将锅摇均匀后，炒鸡蛋。
6、边炒边发现鸡蛋液发生的变化，等鸡蛋液快要凝固的时候就关火。然后将鸡蛋出锅，放入碗中。
7、这时在往锅里倒入少量的油，烧至6成热，在放入其他的配料食材，金针菇、青椒丝。将小火转为大火翻炒一分钟。
8、加入调味品进行调味，然后倒入之前炒过的鸡蛋翻炒半分钟后就可以出锅了。
【小贴士】
1、在使用金针菇的时候，不要与牛奶一起食用，其次，金针菇不能与驴肉一起炒。
2、黄色金针菇一定要将它放入开水里烫软后，再捞出。
3、第一遍炒鸡蛋的时候不要把它炒老了，因为我们还要二次进锅，第一遍就抄老的话，会影响口感的！
