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提拉米苏做法

128次浏览     发布时间:2023-05-08 08:40:34    

窗外的雨很大很大……听说下雨天与巧克力很配哦! 烘焙这么久,第一次做。香醇丝滑,入口回味无穷…… 我没有加咖啡酒,但味道与蛋糕店是一样的哦,怕酒驾了,嘻嘻……

用料

  • 蛋糕体
  • 鸡蛋 3枚
  • 糖粉 30g
  • 低粉 50g
  • 牛奶 50ml
  • 黄油 10g
  • 可可粉 10g
  • 黑咖啡 1包
  • 米苏体
  • 吉利丁片 2片
  • 水 20ml
  • 白糖 40g
  • 蛋黄 2个
  • 马斯卡布尼奶酪 250g
  • 淡奶油 150ml
  • 可可粉 适量

做法步骤

1、鸡蛋分离。

2、蛋清加糖粉打发至尖刀状。

3、蛋黄,牛奶,黄油搅拌均匀。

4、筛入低粉,可可粉,咖啡,搅拌均匀。

5、加入打发好的蛋白搅拌均匀。

6、倒入模具入烤箱,120度20分钟左右。

7、吉利丁片冷水软化。

8、两蛋黄搅拌均匀。

9、白糖加清水煮沸至糖浆。

10、煮沸后加入蛋黄液,注意搅拌。

11、马斯卡布尼打发至有点纹路。

12、吉利丁隔水融化,冷一会。

13、加入打发的马斯卡布尼里,搅拌均匀。

14、再加入蛋黄糖液,搅拌均匀。

15、奶油打发至有纹路。

16、加入马斯卡布尼糊里,搅拌均匀。

17、底铺块蛋糕。

18、放上慕斯圈,倒入奶糊,抹平。(如果觉得糊有点稀,可以放冰箱冷藏半小时再拿出来)

19、再放第二块蛋糕。

20、倒入糊抹平。放冰箱冷藏4小时以上。

21、从冰箱取出,脱慕斯圈。

22、筛上可可粉即可。

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